Время приготовления - 30 минут  

Уровень сложности - Средний

Этот ароматный нежный грибной соус - просто какое-то чистое удовольствие! Он довольно просто готовится и идеально подходит к жареному иди печеному мясу - говядине, свинине, баранине. Можно подавать его и к стейкам, и к ростбифу, и к банальной запеченной свиной шее. Этот соус можно хранить двое суток в холодильнике. При разогреве добавлять немного воды, т.к. в холодильнике соус густеет.

Ингредиенты на 6 порций:

• Основа луковица средняя 1 шт.
• сливочное масло 50 грамм
• растительное масло 2 ст.л.
• чеснок 2 зубчик
• пара веточек свежего тимьяна
• лесные грибы 300 грамм
• пшеничная мука 2 ч.л.
• вино белое 150 мл.
• соль по вкусу
• соевый соус 1 ст.л.
• сахар 1/2 ч.л.
• сливки 33% 75 мл. 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Грибы. Лучше всего по вкусу тут будут белые грибы. Другие лесные грибы – подосиновики, польские – тоже можно использовать, но интенсивность аромата будет ниже. Кроме того, у вас есть опция приготовить этот соус с лисичками вместо белых.
• Лук. Обычный репчатый лук тут работает нормаль. Но если у вас есть шалот, то с ним вкус будет более изысканным.
• Вино. Для этого соуса необходимо белое сухое вино типа шардоне или рислинга. Оно придает характерный винный аромат и легкую кислинку. Алкоголь выпаривается в процессе приготовления, поэтому после этого соуса точно можно за руль 😉
• Сливки. Я использую здесь жирные сливки 33%. Как вариант, можно взять 20% сливки – с ними тоже будет хорошо.
• Мука. Используем обычную пшеничную муку высшего или первого сорта.
• Масло. Сливочное масло с мукой работают как загуститель для соуса. А еще масло дает сливочный вкус. Растительное в данном случае использовать не рекомендую.
• Тимьян. Я использую в рецепте свежий тимьян. Вы по ситуации можете заменить его на сухой – его будет достаточно 1/2 ч.л. 

Переходим к приготовлению.

1. Мелко рубим лук и чеснок. 
2. В сковороде или сотейнике растапливаем сливочное масло вместе с растительным. 
3. Кладем лук и жарим, помешивая, 2-3 минуты. 
4. Добавляем чеснок, грибы и тимьян. Жарим, помешивая, 5-7 минут. 
5. Добавляем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту. 
6. Вливаем вино и тушим соус на небольшом нагреве 5-7 минут. 
7. Добавляем соль, сахар, соевый соус и сливки. Размешиваем, доводим до кипения и снимаем с огня. 
8. Подаем. Приятного аппетита!

источник