• Авторизация
Дневник Тонкая_Рябинка Лента друзей - Дневник - Полная версия


Готовлю маринованный редис по рецепту шеф-повара Андреаса Каминады 24-05-2025 13:22 к комментариям - к полной версии - понравилось!


 

7357095_redshhbl_1747999565e17479997044341280x640 (700x350, 213Kb)

Необычный вариант овощной заготовки, которую можно съесть сразу или сохранить на зиму. На смену привычной остроте и резкости корнеплода приходит пикантный кисло-сладкий вкус с уксусными нотками. При этом редис остаётся хрустящим.

 

 

Время приготовления

Общее - 3 ч. 30 мин.
Активное - (требуется ваше участие) - 20 мин.
 
Количество порций - 10
 

Ингредиенты

Редис - 300 г
Вода - 300 мл
Белый винный уксус - 100 мл
Соль - 10 г
Семена горчицы - 10 г
Сахар - 30 г
Эстрагон - 1 ветка
Лавровые листья - 2 штуки
Чёрный перец горошком - 4 штуки
 

Приготовление

1․ Подготовьте все ингредиенты.
2․ Простерилизуйте две банки объёмом 0,5 л с крышками.
3․ Тщательно вымойте редиску под проточной водой. Срежьте ботву, если она есть, оставляя небольшие пеньки. Андреас Каминада не удалял и хвостики. Я срезала и то, и другое, так как редиска показалась мне немного подсохшей.
4․ Доверху заполните банки редиской.
5․ Приготовьте маринад. Вскипятите воду, добавьте уксус, соль, горчицу, сахар, эстрагон, лаврушку и перец. Кипятите маринад до полного растворения соли и сахара. К слову, в оригинальном рецепте используется веточка свежего эстрагона, который мне не удалось найти. Я использовала сушёный. Хотя шеф-повар указывает, что можно взять любую другую ароматную зелень по своему вкусу.
6․ Налейте горячий маринад в банки по плечики. Закройте ёмкости крышками.
7․ Вскипятите воду в большой кастрюле. Поставьте банки в жидкость — она должна покрывать их до плечиков. Стерилизуйте в течение 15 минут.
8․ Достаньте банки из кипящей воды и дайте маринованной редиске полностью остыть при комнатной температуре. На это уйдёт примерно 2–3 часа. После этого редис можно пробовать. Если хотите сохранить редис надолго, после остывания перенесите банки в прохладное место.

 

источник

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Готовлю маринованный редис по рецепту шеф-повара Андреаса Каминады | Тонкая_Рябинка - Дневник Тонкая_Рябинка | Лента друзей Тонкая_Рябинка / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»