Время приготовления - 60 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

У меня новая волна любви к морковной выпечке. Вот этот кекс, в частности, меня просто поработил - ела его, ела, пока не отдала в добрые руки от греха подальше. Уж больно хорошо ложится выпечка на тельце, делая округлости еще более округлыми))) Этот кекс - влажный, насыщенный по вкусу и аромату. Он просто идеальный :) Морковная выпечка сама по себе очень "сочная", но финики добавляю еще больше влажности, и это просто прекрасно :) Обязательно испеките и попробуйте. Но только осторожно - он коварен ;) 

Ингредиенты

на форму 11*30 см:

Тесто

• растительное масло 150 мл.
• морковь 230 грамм
• яйца 2 шт.
• сахар 130 грамм
• мука 170 грамм
• разрыхлитель 1 ч.л.
• молотая корица 1/2 ч.л.
• сухой имбирь 1/4 ч.л.
• соль 1/2 ч.л. 

Добавки 

• финики 120 грамм
• грецкие орехи, фисташки или другие орехи (см. примечания) 100 грамм 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Морковь. По умолчанию в рецепте используется сырая свежая морковь. Если вы храните в морозилке тертую морковь, то можете использовать ее.
• Масло. В этой рецептуре используется растительное масло. При желании вы можете заменить его на растопленное сливочное сливочное в таком случае вам потребуется его 180 г. Кроме того, нужно будет чуть-чуть увеличить количество муки. Учитывайте, что с растительным маслом кексы получается более рыхлыми, со сливочным – чуть плотнее.
• Яйца. Для того рецепта нужны яйца среднего размера С-1 или М. Вес одного такого яйца – 50-55 г. Лучше, если яйца будут комнатной температуры.
• Мука. Муку берем обычную – высшего сорта с белком около 10 г на 100 г. Сильная мука для этого рецепта не подойдет.
• Сахар. Я использую для теста обычный белый сахар. Коричневый использовать тоже можно, но учитывайте, что его вкус все равно будет сглажен специями.
• Специи. Вместо корицы и имбиря по отдельности вы можете использовать готовый микс для имбирного печенья или тыквенного пирога. В таким случае вам потребуется 3/4 ч.л. такого микса.
• Финики. Подходят финики любого сорта. Вес в рецепте указан для чистой мякоти без косточек. По желанию, финики можно заменить или дополнить черносливом, курагой, изюмом.
• Орехи. В этом рецепте можно использовать любые орехи по вашему вкусу и наличию в вашем кухонном шкафу. Я использовала грецкие и фисташки. Отлично подходят кешью, пекан, фундук. 

Переходим к приготовлению. 

1. Морковь измельчаем при помощи блендера. 
2. Добавляем яйца, масло, сахар и соль. Взбиваем однородного состояния. 
3. Добавляем просеянную с разрыхлителем и специями муку, замешиваем тесто.
4. Рубим орехи. Мне проще всего блендером. 
5. Нарезаем финики на небольшие кусочки. Добавляем вместе с орехами к тесту. Перемешиваем и перекладываем в смазанную или застеленную пергаментом форму. 
6. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до сухой спички, около 45 минут. 
7. Остужаем и подаем. Приятного чаепития!

источник