• Авторизация
Дневник Рыжая_ЛисаСоня Лента друзей - Дневник - Полная версия


Аджарские хачапури "Лодочка" 23-05-2025 15:06 к комментариям - к полной версии - понравилось!


 

[607x404]

Предлагаю сегодня приготовить аджарские хачапури «Лодочка». Этот вид выпечки любят и дети, и взрослые. Сочетание сочной сырной начинки, нежнейшего теста и жидкого желтка никого не оставит равнодушным. 

Описание приготовления: В классическом рецепте тесто чаще всего готовят на мацони, а начинку традиционно делают из имеретинского сыра. Я у себя такого сыра не нашла, поэтому заменила на кавказские сыры — адыгейский и сулугуни, добавив ещё твёрдого сыра. Попробуйте приготовить по этому пошаговому рецепту, вы влюбитесь с первого укуса. Изумительное тесто, вкус которого не передать словами, со сдобренным маслом сочным сыром и желтком — это ну очень вкусно! Вы и ваши близкие будете в восторге! Рекомендую!

Время приготовления: 2 ч.
 
Количество порций: 3
 

Ингредиенты:

  • Вода — 75 Миллилитр
  • Молоко — 50 Миллилитр
  • Сахар — 1/2 Ст. ложка
  • Дрожжи сухие — 4 Грамм
  • Яйцо — 1 Штук
  • Соль — 1/2 чайная ложка
  • Мука — 250 Грамм (может уйти чуть больше)
  • Сливочное масло — 15 Грамм (мягкое)
  • Сыр сулугуни — 80 Грамм
  • Адыгейский сыр — 140 Грамм
  • Твёрдый сыр — 120 Грамм
  • Молоко — 40 Миллилитр
  • Желток — 3 Штук
  • Соль — 0 По вкусу

Приготовление:

  1. Подготовьте все ингредиенты по списку. Общее количество сыра должно быть 340-350 грамм, можно взять 2 или три разных вида. Молоко для начинки можете заменить на сливки. Масло для теста должно быть мягкое.
  2. В миску налейте тёплую воду и тёплое молоко, добавьте сахар и сухие дрожжи. Перемешайте.
  3. Дайте постоять 10-15 минут.
  4. Затем добавьте соль, мягкое сливочное масло и яйцо.
  5. Перемешайте.
  6. Добавьте муку.
  7. Я советую добавлять её частями, так как тесто должно быть очень мягкое. Даже у меня муки может уйти чуть больше или чуть меньше.
  8. Когда тесто соберётся в единый комок — переходите работать на стол. Присыпаем его мукой и хорошенько вымешиваем тесто. Кстати, оно идеально подходит ещё и для пирожков с несладкой начинкой. В итоге тесто должно получится мягкое, эластичное, гладкое и не липнущее к рукам. Положите шарик теста в миску, накройте полотенцем и поставьте в тёплое место на подъём. Я ставлю в электрическую духовку, включённую на 40 градусов, дверцу закрываю. Тесто подходит таким образом в разы быстрее, а значит оно не перестаивает и не имеет ярко-выраженного запаха дрожжей.
  9. А пока займёмся начинкой. Сыры натрите на крупной тёрке.
  10. Добавьте молоко и соль по вкусу если необходимо. Перемешайте.
  11. Возвращаемся к тесту, у меня оно подходило 50 минут.
  12. Подошедшее тесто необходимо обмять.
  13. Разделите тесто на три равные части. Каждый кусочек теста округляем, накрываем пакетом и даём постоять 10 минут.
  14. Начинку разделите на равные части, я использую весы. Раскатайте каждый кусочек теста в овал. Выложите сырную начинку для бортиков.
  15. Аккуратно защипните их или хорошо прижмите руками.
  16. Далее защипните края формируя форму лодочки.
  17. Переложите заготовки на противень, застеленный пергаментом.
  18. В центр каждой лодочки выложите оставшуюся начинку. Хачапури выпекаем в заранее разогретой до 200 градусов духовке 15-20 минут. Духовку разогреваем вместе с маленькой металлической формой. После того, как духовка прогрелась, в форму наливаем стакан кипятка и ставим хачапури.
  19. Выпекайте 15-20 минут с паром.
  20. Тем временем отделите белки от желтков, нам понадобятся только желтки. Вкуснейшие хачапури практически готовы. В центре каждой лодочки сделайте небольшое углубление при помощи вилки и вылейте туда желток. Возвращаем хачапури в духовку ещё на 2-3 минуты.
  21. Все! Аджарские хачапури «Лодочка» готовы. Подаём их сразу, горячими, с пылу с жару. Обязательно добавьте 1-2 кусочка сливочного масла. Оно быстро тает и отдаёт весь свой вкус хачапури.
  22. Приятного аппетита!

источник

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Аджарские хачапури "Лодочка" | Рыжая_ЛисаСоня - Дневник Рыжая_ЛисаСоня | Лента друзей Рыжая_ЛисаСоня / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»