Время приготовления - 45 минут
Уровень сложности - Средний
Эти брауни были вторым подобным рецептом на Вкусном Блоге в далеком 2008 году. И он однозначно в топе самых удачных. Освежила рецепт, чтобы напомнить вам об этом прекрасном шоколадном десерте. Ниже - старый текст рецепта. Помните рецепт брауни-эспрессо, которым я делилась на прошлой неделе? Так вот этот пост - в продолжение темы брауни. На этот раз мы будем печь двухслойные пирожные с орехами и молочным шоколадом. Не могу сказать, какие брауни вкуснее - кофейные или эти. Они просто разные, со своим очарованием вкуса, со своей "изюминкой". Ну что - начинаем творить шедевр?
Ингредиенты
на форму 24*24 см:
Песочное тесто
- мука 130 грамм
- сахар 25 грамм
- сливочное масло 100 грамм
- соль 1/4 ч.л.
Шоколадное тесто
- сгущенное молоко 380 грамм
- какао-порошок 50 грамм
- яйца 1 шт.
- мука 40 грамм
- щепотка ванилина
- разрыхлитель 1/2 ч.л.
- молочный или горький шоколад 200 грамм
- фундук 100 грамм
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам.
- Мука. Поскольку тесто в этом рецепте песочное, мука нужна не сильная. Подходит обычная мука высшего сорта с содержанием белка около 10%. Еще лучше – мука для тортов с белком 8-9%. С более сильной хлебной мукой тесто получится более жестким.
- Сливочное масло. В данном случае лучше использовать масло с жирностью 80% и выше. С ним тесто получится более хрустящим, чем с маслом более низкой жирности.
- Сахар. Для теста здесь лучше брать обычный белый сахар с мелкими кристаллами, которые лучше и быстрее растворяются в тесте. Для шоколадного слоя выбор сахара не принципиален.
- Яйца. Размер яйца – средний, С-1 или М – это около 55 г по весу. Для лучшей кондиции теста используйте яйца комнатной температуры.
- Орехи. Я использую в рецепте фундук, но подходят и другие – грецкие, пекан, кешью, фисташки. Миндаль может быть жестковат, но это уже дело вкуса.
- Какао-порошок. Я использую алкализованное какао, но подойдет и обычный какао-порошок. Разница будет в том, что он даст менее насыщенный цвет, чем алкализованный. Несквик и ему подобные растворимые какао-напитки здесь не подходят.
- Шоколад. По классике оптимально использовать для брауни горький шоколад. Десертный тоже вполне подойдет, но учитывайте, что с ним сладость будет более интенсивной.
Переходим к приготовлению.
- Готовим песочное тесто для этого соединяем муку, сахар, соль и холодное сливочное масло. Перетираем все до состояния крупной крошки. Это можно сделать в фуд-процессоре или руками. Если будете тереть руками, масло предварительно натрите на крупной терке – так будет проще и быстрее.
- Форму смазываем растительным маслом и застилаем пергаментом. Высыпаем в нее крошку и утрамбовываем. Выпекаем в предварительно разогретой до 180 градусов духовке до золотистого цвета, около 10 минут.
- Сгущенное молоко смешиваем с какао, ванилином, мукой, разрыхлителем и взбитым яйцом.
- Шоколад мелко нарезаем, орехи рубим не очень мелко. Добавляем их в шоколадную массу. Перемешиваем до распределения орехов и шоколада.
- Выливаем эту массу поверх испеченного коржа и отправляем в духовку еще на 20 минут.
- Вынимаем форму из духовки и даем брауни остыть прямо в ней.
- Вынимаем из формы и острым ножом нарезаем на прямоугольные кусочки. Приятного чаепития!