[607x405]
Приготовьте кокосовое масло сами в домашних условиях и сравните с магазинным продуктом — разница весьма ощутимая. Домашнее кокосовое масло имеет яркий, насыщенный кокосовый аромат.
Описание приготовления: Из указанного количества получилось примерно 50 мл. готового кокосового масла (может быть чуть больше, или чуть меньше — зависит от кокосов). Если вы никогда не готовили кокосовое масло, рекомендую начать с приготовления маленькой порции, чтобы разобраться в процессе. Очень важно, чтобы кокос был максимально свежим, иначе вы не достигните желаемого результата.
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 1
Ингредиенты:
Кокос — 900 Грамм
Вода — 250 Миллилитр
Приготовление:
-
Подготовьте ингредиенты и приступайте к приготовлению. Кокосы должны быть обязательно свежие. Потрясите каждый орех, в нем должна хорошенько булькать жидкость.
-
Сначала слейте с кокосов всю жидкость, проткнув у каждого ореха отверстие. У меня с двух крупных кокосов получилось примерно 200 мл. Жидкость процедите через несколько слоев марли.
-
Расколите каждый орех удобным способом и отделите ореховую мякоть от скорлупы.
-
Снимите темную кожицу и нарежьте очищенный кокос на кубики небольшого размера, чтобы удобнее было переработать в блендере.
-
Кубики кокоса поместите в чашу стационарного блендера, залейте к ним профильтрованную кокосовую жидкость. Запустите устройство примерно минуты на три.
-
В итоге получается кокосовая стружка.
-
Кокосовую стружку переложите в просторную миску и залейте только что закипевшей водой, на 15 минут оставьте в покое.
-
Затем перебейте эту кокосовую массу погружным блендером, добиваясь степени измельченья по максимуму.
-
Выложите кокосовую массу на 4-5 слоев марли.
-
И хорошенько отожмите кокосовую массу в миску.
-
Эту кокосовую отжатую жидкость перелейте в сотейник с толстым дном. Поставьте сначала на средний огонь и дождитесь закипания.
-
Убавьте огонь до минимального и уваривайте смесь, периодически помешивая лопаткой. Уваривайте примерно один час. Сначала смесь примерно через полчаса станет кремовая и масло уже потихоньку начнет отделяться, затем все больше и больше. В итоге останется кокосовый жмых и хорошо заметное масло, которое надо будет аккуратно слить в баночку, отделяя от жмыха.
-
Для этого поверх небольшой баночки надо уложить 5-6 слоев марли и по одной столовой ложке выкладывать содержимое сотейника, при этом отжимая руками и аккуратно сцеживая отделившееся масло.
-
Сначала у отжатого масла примерно такой вид — прозрачный, совсем немного желтоватый цвет.
-
И уже через какое-то, достаточно быстрое время масло начнет переходить в твердое состояние и приобретать матовый белый цвет. Это может происходить даже не в холодильнике (хотя в холодильнике это происходить очень быстро) — в комнате может быть просто прохладно.
-
Кокосовое масло готово. У меня на фото для наглядности показана порция побольше.
-
Удачных вам кулинарных экспериментов!
источник