Идеальный вариант на обед или ужин: благодаря чечевице и фаршу суп получается сытным и богатым белком, а овощи добавляют клетчатку и делают блюдо более сбалансированным.
Для такого супа лучше всего подходит красная чечевица — она быстрее готовится. Если используете зелёную или коричневую, время варки придётся увеличить примерно до 35–40 минут.
Подавать суп лучше всего со сметаной или греческим йогуртом — они добавят лёгкие сливочные нотки и сделают вкус ещё более насыщенным.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Лук, баклажан и морковь нарежьте мелким кубиком, примерно 4–5 мм. Чеснок мелко порубите.
Шаг 2
В большой кастрюле или глубокой сковороде разогрейте масло. Добавьте фарш и обжаривайте на сильном огне 5–7 минут, разбивая комочки лопаткой.
Шаг 3
Выложите нарезанные овощи и готовьте ещё 5–7 минут, периодически помешивая.
Шаг 4
Добавьте томатную пасту и слегка её обжарьте — это поможет раскрыть вкус.
Шаг 5
Предварительно промойте чечевицу под проточной водой. Добавьте к основе для супа вместе с томатами в собственном соку и водой. Посолите и всыпьте специи.
Шаг 6
Доведите суп до кипения, уменьшите огонь до слабого, накройте крышкой и варите 20–25 минут, пока чечевица не станет мягкой.
Шаг 7
Выключите плиту и оставьте суп ещё на 15–20 минут под крышкой, чтобы он настоялся.