Тонкое тесто фило, нежная начинка из рикотты и сливы — этот пирог выглядит эффектно, но готовится очень просто. Благодаря множеству тонких слоёв края получаются хрустящими и золотистыми, а начинка напоминает лёгкий чизкейк.
Вместо слив можно использовать любые сезонные фрукты — нектарины, абрикосы, яблоки или ягоды. Рикотту можно заменить мягким творогом без комочков жирностью 5–9%.
Для приготовления лучше всего подойдет круглая форма диаметром 22–25 см.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане.
Шаг 2
Форму для выпечки слегка смажьте маслом. Листы теста фило нарежьте на полоски, размером примерно 20 × 10 см.
Шаг 3
По одному выкладывайте их в форму в хаотичном порядке, наслаивая каждый лист веером. Каждый второй или третий лист смазывайте растопленным сливочным маслом. Края теста должны немного свисать за пределы формы.
Шаг 4
В глубокой миске соедините рикотту, яйцо, сахарную пудру и кукурузный крахмал. Перемешайте до однородной массы.
Шаг 5
Выложите начинку на подготовленную основу и разровняйте лопаткой.
Шаг 6
Сливы помойте, удалите косточки, нарежьте плоды тонкими дольками. Равномерно распределите их по поверхности начинки.
Шаг 7
Заверните свисающие края теста внутрь пирога, формируя бортик. Смажьте тесто оставшимся сливочным маслом.
Шаг 8
Выпекайте пирог в предварительно разогретой до 170 °C духовке 35 минут, пока тесто не станет золотистым и хрустящим, а начинка не схватится.
Шаг 9
Достаньте пирог из духовки и дайте ему немного остыть перед подачей. По желанию посыпьте сахарной пудрой.