Мягкое печенье с карамелизированными персиками и лёгкими нотками корицы. В процессе выпекания сок из фруктов слегка пропитывает тесто, поэтому серединка остаётся нежной, а края получаются золотистыми и хрустящими. Печенье выглядит эффектно — как десерт из уютной кофейни!
В рецепте используется коричневый сахар — он делает вкус карамели более ярким, а текстуру более влажной и мягкой, но его можно заменить на обычный. Лучше выбирать спелые, но плотные персики, которые хорошо держат форму.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Растопите сливочное масло в микроволновке или на водяной бане до жидкого состояния.
Шаг 2
В большой миске соедините растопленное масло, 110 г коричневого сахара, обычный сахар, молоко, кукурузный крахмал, ванильный экстракт, корицу, разрыхлитель и соль. Перемешайте венчиком до однородности.
Шаг 3
Добавьте муку и замесите мягкое тесто с помощью ложки или лопатки. Долго вымешивать его не нужно — достаточно, чтобы ингредиенты объединились.
Шаг 4
Персики помойте, обсушите и нарежьте тонкими дольками толщиной примерно 4–5 мм.
Шаг 5
На застеленный пергаментом противень сделайте небольшие кучки из оставшегося коричневого сахара, примерно по ½ чайной ложки на каждое печенье. На них выложите по 3–4 ломтика персика внахлёст.
Шаг 6
Сверху выложите примерно по 1–2 столовой ложки теста. Прижмите его ладонью или ложкой, чтобы тесто приняло форму сплюснутого круга и закрепило персики.
Шаг 7
Повторите с оставшимися ингредиентами, оставляя между печеньями небольшое расстояние. У вас должно получиться примерно 12 заготовок.
Шаг 8
Выпекайте 12–13 минут в предварительно разогретой до 180 °C духовке. Края должны стать золотистыми, а центр остаться слегка мягким.
Шаг 9
Сразу после выпекания при желании можно сделать печенье более аккуратным. Для этого накройте его большой кружкой или круглой вырубкой и несколькими круговыми движениями аккуратно подровняйте края.
Шаг 10
Оставьте печенье на противне на 10 минут. За это время оно станет более плотным и его будет проще снять с пергамента.
Шаг 11