Лёгкий и ароматный соус на основе обжаренных кабачков, шпината и свежего базилика. По текстуре он получается более нежным и кремовым, чем классический песто, а вкус остаётся таким же ярким и насыщенным.
Соус отлично сочетается с пастой, запечёнными овощами, рыбой и курицей. Его также можно использовать как намазку для брускетт, тостов или домашних сэндвичей. При желании миндаль можно заменить кедровыми или грецкими орехами.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Кабачки разрежьте вдоль пополам и нарежьте ломтиками толщиной 3–4 мм.
Шаг 2
Разогрейте в большой сковороде 1 столовую ложку оливкового масла на среднем огне.
Шаг 3
Выложите туда кабачки и готовьте около 5 минут, периодически помешивая, пока они не станут мягкими и слегка золотистыми.
Шаг 4
Убавьте огонь до среднего. Добавьте измельчённый чеснок и ½ чайной ложки соли. Готовьте ещё 2–3 минуты, пока чеснок не станет ароматным, а кабачки не подрумянятся.
Шаг 5
Переложите кабачки в чашу блендера и дайте им немного остыть.
Шаг 6
Добавьте шпинат, базилик, миндаль, пармезан, лимонный сок, оставшуюся столовую ложку масла и ½ чайной ложки соли.
Шаг 7
Измельчите всё до кремовой однородной консистенции.