Оцените изысканное сочетание сливочной текстуры, деликатного ягодного вкуса и приятного ванильного аромата. Клубничное пюре добавляется прямо в десерт, поэтому у панна котты получается нежный розовый цвет.
Для приготовления вам понадобятся 4 рамекина (порционные керамические формочки) объёмом около 170 мл.
Время приготовления
Ингредиенты
Приготовление
Шаг 1
Помойте клубнику, нарежьте кусочками и выложите в кастрюлю. Уваривайте на среднем огне около 10 минут.
Шаг 2
Перетрите получившееся пюре через сито и оставьте остывать. У вас должно получиться примерно полстакана пюре.
Шаг 3
Влейте в большую миску воду. Всыпьте желатин и оставьте на 5–10 минут.
Шаг 4
В чистую кастрюлю влейте сливки и молоко, добавьте сахар и соль.
Шаг 5
Поставьте на умеренны огонь и, помешивая, доведите почти до кипения. Сахар должен раствориться.
Шаг 6
Снимите с плиты, немного остудите. Вмешайте клубничное пюре и ваниль. На этом этапе масса должна быть тёплой.
Шаг 7
Процедите сливочную жидкость через сито в миску с желатином. Тщательно перемешайте, чтобы желатин растворился.
Шаг 8
Слегка смажьте растительным масло рамекины. Это нужно, чтобы легко вынуть панна котту из них.
Шаг 9
Разлейте сливочно-клубничную массу по формам. Уберите в холодильник минимум на 4 часа.
Шаг 10
Перед подачей аккуратно пройдитесь ножом вдоль стенок формы, накройте рамекин блюдом и переверните десерт.