• Авторизация
Дневник Кулинарушка Лента друзей - Дневник - Полная версия


Пшеничный хлеб с солодом 05-04-2026 16:20 к комментариям - к полной версии - понравилось!


 

[607x398]

Солод придаёт хлебу своеобразный вкус и цвет. При добавлении его в тесто, изделие медленнее черствеет. Существует разный солод. Я предлагаю испечь пшеничный хлеб с ржаным, ферментированным.

Описание приготовления: Пшеничный хлеб с солодом можно подавать к столу как только он остынет. У него получается воздушная, пушистая структура. Он подойдёт к первым блюдам и для бутербродов. Очень вкусный хлебушек. Обязательно испеките!

 

Время приготовления: 2 ч. 40 мин
Количество порций: 1

Ингредиенты:

  • Мука пшеничная — 480-500 Грамм
  • Солод — 40 Грамм (ржаной, ферментированный)
  • Дрожжи — 25  Грамм (свежие)
  • Морская соль — 7 Грамм
  • Сахар — 1,5 чайная ложка
  • Масло растительное — 2 Ст. ложка (1,5 ст.л. — в тесто, 1/2 ст.л. — для смазывания формы)
  • Вода — 330 Миллилитр (горячая)

Приготовление:

  1. Подготовьте необходимые ингредиенты.
  2. Солод всыпьте в чашу. Залейте горячей (70 градусов) водой. Отставьте в сторону. Пусть остынет до температуры 36-38 градусов.
  3. В отдельной чаше смешайте муку, дрожжи, сахар, соль. Перетрите всё вместе руками.
  4. Добавьте 1,5 ст.л. растительного масла. Перетрите руками.
  5. Влейте тёплый солодовый раствор.
  6. Начните замешивать тесто с помощью ложки. Как только оно начнет собираться в комочки, смажьте руки растительным маслом и вымесите до однородного состояния.
  7. Готовое тесто должно получиться мягким, податливым. Округлите его, переложите в чашу, затяните пищевой плёнкой и уберите на 1 час в тёплое, без сквозняков место.
  8. Через указанное время тесто увеличится в объеме. Станет немного мягче, чем было.
  9. Тесту сделайте обминку. Ударьте его несколько раз о дно миски. Подкатайте в шар, чтобы не было пузырей. Форму для выпечки смажьте оставшимся растительным маслом. Выложите подготовленное тесто в форму. Деревянной шпажкой, на заготовке хлеба, сделайте проколы до самого дна формы. Оставьте его на расстойку на 40 минут.
  10. После поставьте в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.
  11. По истечении времени проверьте готовность хлеба. Он должен быть пышным, с румяной корочкой и донышком.
  12. Остудите хлеб немного в форме, после переложите на доску. К столу его можно подавать чуть тёплым или полностью охлажденным и выдержанным в течение 6-8 часов. Выбирайте по вкусу.
  13. Приятного аппетита!

 

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Пшеничный хлеб с солодом | Кулинарушка - Дневник кулинарного путешественника | Лента друзей Кулинарушка / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»