Время приготовления - 20 минут  

Уровень сложности - Справится и новичок

Масленица ин да хаус! И в честь этого сегодня печем толстые блинчики на йогурте. Они же - панкейки. В качестве жидкой основы тут используется йогурт. Но вы можете заменить его нежирной сметаной или даже кефиром. За аромат отвечает цедра цитрусов - лимона и апельсина. Эти панкейки сами по себе довольно сладкие, поэтому и добавки к ним нужны тоже сладкие - фрукты, ягоды, джемы, сиропы, соленая карамель, сгущенка и тому подобное.

Ингредиенты на 10 штук:

• Основа йогурт 250 грамм
• молоко 80 мл.
• яйца 2 шт.
• сахар 100 грамм
• апельсин небольшой 1 шт.
• лимон 1 шт.
• мука 280 грамм
• разрыхлитель 1 ч.л.
• сода 1/3 ч.л. 

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Йогурт и молоко. Я использую для этих панкейков густой греческий йогурт с молоком стандартной жирности в 2-3%. По желанию и ситуации вы можете заменить эту парочку питьевым йогуртом без добавок или, в крайнем случае, кефиром. При замене берите сумму двух весов.
• Сахар. Используем обычный белый сахар. За счет его количества панкейки получаются довольно сладкими. Если вы хотите подавать их с несладкими топингами типа паштета, яиц или красной рыбы, сократите количество сахара до 50 г.
• Яйца. Рецепт рассчитан на стандартные средние яйца весом около 50-55 г без скорлупы. По маркировке это С-1 или М.
• Цитрусы. Лимонная и апельсиновая цедра добавляются в тесто для ароматизации. Вы можете оставить только один из цитрусов или исключить вовсе – например, если планируете несладкий вариант завтрака.
• Мука. Обычная мука высшего сорта подходить великолепно. Можно использовать первый сорт, не меняя пропорций ингредиентов. Цельнозерновую муку в данном случае не рекомендую – вкус блинчиков пострадает. Ну разве что вы прям очень любите цельнозерновую выпечку. 

Переходим к приготовлению.

1. Кладем в чашу все влажные ингредиенты – йогурт, молоко, яйца. Туда же добавляем натертую цедру лимона и апельсина (по 1 ч.л.), а также сахар. Взбиваем до однородного состояния.
2. Добавляем просеянную с содой и разрыхлителем муку и замешиваем однородное тесто. 
3. На среднем огне разогреваем сковороду. Смазываем ее маслом. 
4. Наливаем в центр по 2 ст.л. теста и разравниваем. Жарим по паре минут с каждой стороны. 
5.   Подаем. Приятного аппетита!

источник