• Авторизация
Дневник Кулинарушка Лента друзей - Дневник - Полная версия


Вкусные домашние котлеты 12-01-2026 21:55 к комментариям - к полной версии - понравилось!


 

7301510_vkusnie_domashnie_kotleti889646 (607x405, 52Kb)

Готовим идеальные, самые вкусные котлеты. В этом рецепте отмечены нюансы приготовления, чтобы ваши котлеты не развалились, получились сочные, нежные и поджаристые. 

Описание приготовления: Для более интересного азиатского вкуса в котлетный фарш можно добавить рубленый зеленый лук, кинзу, соевый соус, тертый свежий имбирь и чеснок. Пикантность котлетам придаст добавление копченой паприки, кайенского перца или чили. Интересным кавказским акцентом будет добавление в фарш зиры, хмели-сунели, мускатного ореха.

 

Время приготовления: 1 ч. 10 мин
Количество порций: 6
 

Ингредиенты:

  • Мясо — 1,5 Килограмм (или готовый фарш свинина + говядина)
  • Лук репчатый — 4 Штук
  • Батон — 3 Ломтик
  • Молоко — 1/2 Стакан
  • Соль — 1 чайная ложка
  • Смесь перецев — 1/2 чайная ложка
  • Растительное масло — 50 Миллилитр (для жарки)

Приготовление:

  1. Подготовьте продукты для приготовления котлет. Оптимально брать смешанный фарш из говядины со свининой. Используйте свинину средней жирности, если мясо постное, добавьте в фарш немного сала для сочности. Для фарша подойдут недорогие кусочки отруба (лопатка, окорок). На 1 кг. фарша возьмите 200 грамм лука и столько же хлебного мякиша.
  2. Луковицы очистите от шелухи и нарежьте мелким кубиком. В сковороде разогрейте 1 ст.л. растительного масла, добавьте подготовленный лук. Пассеруйте его до мягкости и прозрачности, периодически перемешивая.
  3. Мясо нарежьте на кусочки произвольного размера, просушите и перекрутите на мясорубке с мелкой решеткой. Молоко подогрейте в микроволновой печи в течение одной минуты. С батона срежьте корочку. Залейте хлеб теплым молоком и слегка его разомните. Вместо молока можно использовать сливки или воду.
  4. Добавьте в мясной фарш пассерованный лук, замоченный в молоке хлебный мякиш, соль и свежемолотую смесь перцев. Хорошенько вымесите фарш, чтобы составляющие равномерно распределились, а консистенция стала более вязкой и чуть липкой. Накройте миску с фаршем пленкой и охладите в течение 20 минут. Настоявшийся котлетный фарш легче формировать, он не прилипает и не распадается.
  5. Влажными руками сформируйте котлеты, весом 100-120 граммов, слегка приплюснутой продолговатой формы.
  6. Для обжаривания котлет используйте сковороду с антипригарным покрытием или чугунную. Разогрейте в сковороде растительное масло на огне чуть выше среднего. Если масло недостаточно разогреется, полуфабрикаты начнут впитывать его и на изделиях не образуется поджаристая корочка. В разогретое масло выложите котлеты на расстоянии друг от друга, чтобы котлетам не было тесно, иначе они будут не жариться, а тушиться. Жарьте до появления аппетитной поджаристой корочки, которая удерживает внутри сок и вкус. Переверните и поджарьте котлеты с другой стороны.
  7. Готовые котлеты выложите в сковороду, добавьте немного воды и накройте крышкой. Потомите котлеты на медленном огне минут 5. Довести до готовности котлеты можно и в духовке.
  8. Вкуснейшие котлеты готовы. Подавайте их с любым гарниром. Классический и самый вкусный вариант подачи — котлета с картофельным пюре.
  9. Сочные, нежные, ароматные — котлеты из детства!

источник

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Вкусные домашние котлеты | Кулинарушка - Дневник кулинарного путешественника | Лента друзей Кулинарушка / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»