Воздушный меренговый рулет с мандаринами на Новый год
29-12-2025 13:25
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
Шикарный новогодний десерт с нежным кремом и мандариновой начинкой, который обратит на себя внимание домашних и гостей.
Время приготовления
Общее - 3 ч.
Активное (требуется ваше участие) - 1 ч. 15 мин.
Количество порций - 6
Ингредиенты для начинки
Мандарины очищенные - 300 г
Сахар - 30 г
Кукурузный крахмал - 20 г
Яичные желтки - 2 штуки
Ингредиенты для меренги
Яичные белки - 6 штук
Соль - 1 щепотка
Лимонный сок - ½ ч. ложки
Сахар - 300 г
Кукурузный крахмал - 60 г
Ингредиенты для крема
Крем-сыр - 300 г
Сахарная пудра - 40 г
Сливки жирностью 33% - 100 мл
Приготовление
1․ Очищенные мандарины разберите на дольки, измельчите в пюре при помощи блендера.
2․ Переложите массу в сотейник, добавьте сахар, кукурузный крахмал и желтки. Перемешайте и поставьте на огонь.
3․ Мандариновую начинку доведите до кипения, уменьшите огонь и уваривайте до загустения в течение 3 минут, помешивая.
4․ Готовую начинку перетрите через сито, охладите и переложите в кондитерский мешок.
5․ Теперь приготовьте меренгу. К яичным белкам добавьте соль и лимонный сок, начните взбивать миксером на низких оборотах до образования мягкой пены. Затем вводите сахар и продолжайте взбивать, увеличивая скорость.
6․ Продолжайте взбивать белки с сахаром до плотного глянцевого состояния. Всыпьте кукурузный крахмал и перемешайте до однородности.
7․ Выложите меренгу на противень, застеленный пергаментом, и разровняйте в пласт. Выпекайте в заранее разогретой до 160 °С духовке примерно 25 минут. Меренга должна покрыться тонкой румяной корочкой. Её важно не пересушить, иначе при скручивании будет ломаться.
8․ Готовую меренгу немного остудите, накройте вторым листом пергамента и переверните. Аккуратно снимите лист, на котором она выпекалась.
9․ Для крема соедините сыр, сахарную пудру и холодные сливки. Взбивайте на высокой скорости до плотного состояния и чётких следов от венчика.
10․ Распределите крем по поверхности меренги, сверху отсадите мандариновую начинку. Аккуратно скрутите в плотный рулет и уберите в холодильник минимум на 1 час.
11․ Украсьте на свой вкус, например на часть крема можно выложить дольки мандаринов, посыпать миндальными лепестками и дополнить мятой.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Воздушный меренговый рулет с мандаринами на Новый год | Кулинарушка - Дневник кулинарного путешественника |
Лента друзей Кулинарушка
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»