Время приготовления - 80 минут
Уровень сложности - Средний
Ну вот скажите мне, мои дорогие шокоманы - разве может быть слишком много рецептов брауни? Вот и я думаю, что не может. И сегодня делюсь с вами очередным рецептом. В нем насыщенные шоколадные брауни сочетаются с бархатной арахисовой пастой, которая хорошо оттеняет сладость основного теста легким соленым акцентом и ореховым вкусом. Их очень вкусно есть с несладким зеленым чаем, но есть любители делать это без ненужной жидкости и в поной мере наслаждаться всепоглощающим вкусом шоколада, слегка подчеркнутого легким кофейным оттенком. И да, эти брауни прекрасно хранятся в холодильнике в плотно закрытом холодильнике неделю. Перед подачей им лучше 10-15 минут полежать при комнатной температуры, чтобы текстура и вкус вернулись к изначальным настройкам :)
Ингредиенты на форму 24*24 см:
Тесто
- горький шоколад 170 грамм
- сливочное масло 110 грамм
- яйца 2 шт.
- сахар 200 грамм
- натуральный молотый кофе 1 ст.л.
- пшеничная мука 120 грамм
- какао-порошок 60 грамм
- соль 1/2 ч.л.
Дополнительно
- арахисовая паста 130 грамм
- сахарная пудра 40 грамм
Рецепт приготовления:
Примечания по ингредиентам:
- Шоколад. Лучше всего подходит темный шоколад с содержанием какао 50-60%. Можно использовать и более горький, до 72%, если любите. Молочный шоколад в данном случае не советую – с ним будет слишком сладко.
- Сливочное масло. Для брауни подходит масло с жирностью от 72%. На растительное заменять не рекомендую, вкус и текстура пострадают.
- Яйца. Тут нужны яйца среднего размера С-1 или М весом 50-55 г. Лучше, если перед добавлением в тесто они будут теплыми.
- Сахар. Обычный белый сахар подходит отлично. Даже не обязательно выбирать самый мелкий. Даже довольно крупнокристаллический сахар растворяется в тесте хорошо.
- Мука. Используем обычный высший сорт. И да, ее нужно мало.
- Какао-порошок. Я использую алкализованное какао, но подойдет и обычный какао-порошок. Разница будет в том, что он даст менее насыщенный цвет, чем алкализованный. Несквик и ему подобные растворимые какао-напитки здесь не подходят.
- Кофе. Я использую здесь натуральный молотый кофе – на мой вкус, он дает самый правильный вкус. Если вы решите использовать растворимый кофе, кладите его 1 ч.л.
Переходим к приготовлению.
- Шоколад со сливочным маслом растапливаем на водяной бане или в микроволновке.
- Добавляем сахар и перемешиваем. Затем добавляем яйца и снова перемешиваем. Добавляем соль и просеянную с какао муку и замешиваем тесто.
- Перекладываем его в застеленную пергаментом форму.
- Арахисовую пасту смешиваем сахарной пудрой. Выкладываем поверх шоколадного теста. Делаем хаотичные разводы палочкой для суши или обратной стороной ложки.
- Отправляем в предварительно разогретую до 160 градусов духовку и выпекаем около 40-45 минут. Края десерта должны полностью схватиться.
- Вынимаем форму с брауни из духовки. Даем остыть прямо в форме до комнатной температуры, затем переставляем в холодильник для стабилизации на 3-4 часа.
- Остывший брауни внимаем из формы, освобождаем от пергамента, нарезаем на порционные кусочки и подаем. Приятного чаепития!