Время приготовления - 100 минут  

Уровень сложности - Средний

Продолжаем подбирать рецепты к Новому году. Сегодня я предлагаю вам идею закусочного торта - со шпинатными коржами и начинкой из сливочного сыра и малосольной красной рыбы. Для начинки подходит любая рыба красных сортов. Я в тот раз использовала гольца, собственноручно засоленному по этому рецепту. Если вы хотите приготовить вегетарианский вариант закуски, можете использовать для начинки печеный перец, вяленые томаты, жареные грибы или баклажаны. С каждым вариантом будет очень вкусно :)

Ингредиенты на 10 порций:

Для коржей

• яйца 6 шт.
• растительное масло 90 мл.
• сметана 120 грамм
• измельченный шпинат 120 грамм
• соль 1/2 ч.л.
• мука 150 грамм
• разрыхлитель 1 ч.л. 

Для начинки:

• крим-чиз 500 грамм
• малосольная красная рыба 250 грамм 

Рецепт приготовления:

* Вес шпината указан в размороженном и слегка отжатом виде.

1. Готовим коржи. Отделяем белки от желтков. 
2. Желтки соединяем с растительным маслом, шпинатом и сметаной. Вбиваем до однородного состояния. Добавляем просеянную с разрыхлителем муку и замешиваем однородное тесто. 
3. Белки отдельно взбиваем с солью до средних пиков. Добавляем треть белков и аккуратно смешиваем с тестом. Соединяем тесто с оставшимися белками и бережно перемешиваем движениями снизу вверх, стараясь выдавить как можно меньше воздуха из массы. 
4. Выкладываем на противень 30*40 см, застеленный пергаментом или силиконовым ковриком, и разравниваем. Отправляем в предварительно разогретую до 180 градусов духовку и выпекаем до готовности, около 15 минут. 
5. Вынимаем, снимаем с противня и полностью остужаем. Разрезаем на 4 части. 
6. Для начинки нарезаем кубиками рыбу и соединяем со сливочным сыром. Перемешиваем. 
7. Прослаиваем бисквит начинкой. Заворачиваем в пленку и кладем в холодильник на пару часов. 
8. Затем разворачиваем и нарезаем на порционные кусочки. Для удобства подачи лучше заколоть шпажками. Приятного аппетита!

источник