Время приготовления - 35 минут

Уровень сложности - Средний

Давненько у нас не было пасты. Восполняю :) . Этот мясной соус смахивает на болоньезе, но таковым не является. У него несколько другой состав, да и готовится он быстрее раза в два. Мясо тушится с добавлением молока, что придает конечному блюду мягкий нежный вкус. Сушеные травы можно выбирать по своему вкусу, но тимьян здесь оптимален.

Ингредиенты на 4 порции:

Основа

• свиной фарш 400 грамм
• морковь 1 шт.
• луковица средняя 1 шт.
• чеснок 2 зубчик
• сливочное масло 100 грамм
• томаты в собственном соку 400 грамм
• молоко 200 мл.
• молотый мускатный орех 1/8 ч.л.
• сухой тимьян 1/4 ч.л.
• соль по вкусу спагетти (или лингвини или тальятеле) 300 грамм 

Для подачи

• пармезан или другой аналогичный сыр 30 грамм

Рецепт приготовления:

Примечания по ингредиентам:

• Фарш. В этом рецепте я использую свиной фарш. Но не менее хорошо подойдет говяжий, смешанный или фарш из индейки.
• Томаты. Для соуса нужны томаты в собственном соку из жестяной банки. У них в составе только томаты, томатный сок, лимонная кислота и опционально соль. Маринованные помидоры с уксусом и сахаром не подходят.
• Лук. Используем обычный репчатый или, на крайний случай, красный лук.
• Сливочное масло. Придает соусу более сливочный вкус. Помните, что для жарки нужно использовать масло с максимальной жирностью – от 82,5% – или топленое. Растительное рафинированное масло тоже подходит.
• Молоко. Жирность обычная, около 2-3%. Если хотите более сливочного вкуса, используйте 10% сливки.
• Макароны. Я использовала спагетти, но тут, по большому счету подойдет практически любая длинная или короткая паста – лингвини, букатини, фузилли, пенне и прочие. 

Переходим к приготовлению.

1. Лук и чеснок мелко режем, морковь трем на крупной терке. В сотейнике растапливаем сливочное масло и жарим на нем овощи примерно 5 минут. 
2. Добавляем в сотейник фарш и жарим, постоянно помешивая и разбивая лопаткой комочки, пока мясо не потеряет розовый цвет. 
3. Добавляем соль по вкусу, тимьян, мускатный орех, лавровый лист, томаты вместе с соком (томаты помять вилкой) и молоко. Доводим до кипения, уменьшаем огонь и тушим под закрытой крышкой около 20 минут. 
4. Пока готовится соус, отвариваем пасту. 
5. Заправляем готовым соусом, при подаче посыпаем тертым пармезаном. Приятного аппетита!

источник