Ингредиенты Базовый хумус:

• Нут, замочить на ночь в воде с 2 ч. л. пищевой соды — 450 г 
• Паста тахини — 12–14 ст. л.
• Соль — 2 ч. л. 
• Тмин — 2 ч. л. 
• Черный перец — 1 ч. л. 
• Перец чили — 1–2 шт.
• Яблочный уксус — 1 ст. л. 
• Бальзамический уксус — 1 ст. л. 
• Острый соус

Для зеленого хумуса:

• Соцветия брокколи — 100 г 
• Шпинат — 100 г 
• Смесь специй заатар (по желанию) — 2 ч. л.

Для фиолетового хумуса:

• Мелкая свекла — 3-4 шт. 
• Копченая соль (по желанию) — 2–3 щепотки

Для оранжевого хумуса:

• Тыква — 200 г
• Острый копченый перец (по желанию)

Приготовление:

1. Отварите нут 1 час до готовности. Если желаете получить более гладкий хумус по текстуре, то можете снять с гороха жесткую шелуху. 

2. Поместите все для базы в чашу блендера, добавьте стакан воды, в которой варился нут, измельчите до однородности. 

3. Разделите хумус на 4 части и измельчите каждую с овощами и специями. 

4. Подавайте с лепешками и нарезанными овощами.

Приятного аппетита!

источник