Время приготовления - 10 минут

Уровень сложности - Справится и новичок

Я вам тут как раз принесла рецепт быстрых маринованных шампиньонов - очень вкусных и при этом не особо трудозатратных. Готовятся очень просто и быстро и надолго в холодильнике не задерживаются. Я вот тут приготовила порцию человек на 4-5 и большую часть съела сама. Я, конечно, тот еще фанат грибов (в том смысле что правда их очень люблю), но это все равно хороший показатель :) Эти грибочки хороши тем, что их можно и в день подачи приготовить, и за пару дней до. Как поступить - выбирайте сами :)

Ингредиенты на 4 порции:

• Основа шампиньоны 600 грамм
• растительное масло 90 мл.
• яблочный уксус 60 мл.
• мёд 1 ст.л.
• чеснок 3 зубчик
• острый перец маленький 1/2 шт.
• пара веточек тимьяна
• соль 3/4 ч.л.
• черный молотый перец 1/2 ч.л.
• петрушка 10 грамм 

Рецепт приготовления: 

Примечания по ингредиентам:

• Грибы. Базовый вариант – мелкие шампиньоны. Они получаются хорошими по текстуре, имеют свой легкий сладковатый вкус, которого нет в более зрелых грибах, ну и отлично смотрятся целыми. По этому рецепту вы можете замариновать вешенки – тут тоже лучше выбирать не самые крупные.
• Мед. Для этого рецепта лучше брать мед со средневыраженным вкусом – например, липовый, акациевый или с разнотравья. Яркий мед типа гречишного или каштанового даст слишком сильный вкус. Можно использовать как жидкий, так и севший мед – вы все равно будете его нагревать для маринада.
• Уксус. Вы можете использовать здесь любой мягкий светлый уксус – яблочный, белый винный, рисовый. Спиртовой 9% будет слишком резким, его рекомендую оставить для других нужд.
• Чеснок. Тут у вас тоже есть варианты. Свежий чеснок даст более выразительный пикантный вкус, сухой гранулированный – более мягкий и деликатный. Если будете заменять, то на указанное количество ингредиентов берите 1/2 ч.л.
• Острый перец. Если у вас нет свежего чили, вы можете использовать сухие хлопья. Остроту можно регулировать по своему вкусу, меняя количество перца в большую или меньшую сторону. По раскладке из этого рецепта грибы получаются с очень умеренной остротой.
• Тимьян. Да. вы можете использовать сухой тимьян вместо свежего. 1/4 ч.л. тут будет достаточно. 

Переходим к приготовлению.

1. Шампиньоны обжариваем в сотейнике на сильном огне на 30 г масла примерно в течение 3-5 минут. Выключаем. 
2. Смешиваем остальные ингредиенты для маринада (чеснок и перец мелко рубим). Ставим на огонь и доводим до кипения. выключаем и вливаем в сотейник с грибами. Накрываем крышкой и ставим в холодильник или на холодный балкон до полного остывания. 
3. В холодные грибы добавляем нарубленную зелень петрушки и перемешиваем. Подаем как закуску. Приятного аппетита!

источник