• Авторизация
Дневник Кулинарушка Лента друзей - Дневник - Полная версия


Яблочный сыр 12-09-2025 19:25 к комментариям - к полной версии - понравилось!


 

7301510_yablochnii_sir876409 (607x405, 56Kb)

Если у вас небывалый урожай яблок, рекомендую приготовить яблочный сыр. По вкусу продукт напоминает пастилу и очень популярен в Прибалтике. Берите на заметку рецепт! 
Описание приготовления: Натуральный и полезный десерт в котором вы сами сможете регулировать количество сахара и создавать свои сочетания разнообразных вкусов. Приятно когда сладости не только доставляют удовольствие, но и приносят пользу!
 
Время приготовления: 4 ч.
Количество порций: 10
 

Ингредиенты:

  • Яблоки — 2 Килограмм
  • Сахар — 1 Стакан
  • Миндаль — 1/2 Стакан
  • Корица — 1 чайная ложка
  • Цедра апельсина — 1 чайная ложка

Приготовление:

  1. Подготовьте продукты для приготовления яблочного сыра. Подойдут любые сорта яблок, разной степени зрелости. В качестве вкусовых добавок можно использовать любые специи на ваше усмотрение. Очень интересное сочетание дает добавление розового перца, розовой воды, имбирных цукатов, кардамона, ванили.
  2. Яблоки хорошо помойте, просушите. Нарежьте произвольными кусочками мякоть вместе с кожурой, удалив сердцевину с семечками. Переложите подготовленные яблочные дольки в посуду подходящего размера.
  3. Миндаль залейте холодной водой и оставьте на 1-2 часа. За это время он напитается влагой. Освободите миндаль от тонкой кожуры и подсушите на сухой сковороде до появления характерного орехового запаха. Вместо миндаля можно взять любые орехи имеющиеся в наличие.
  4. В кастрюлю с яблоками влейте 2 ст.л. воды, накройте посуду крышкой и поставьте на средний огонь. Уваривайте яблоки до мягкости и оседания массы в объеме, минут 30. Снимите крышку. Продолжайте уваривать массу, уменьшив огонь. По мере испарения влаги, чаще и интенсивнее перемешивайте массу лопаткой чтобы она не пригорела. Уваривайте яблочную массу 1,5 часа.
  5. Когда яблочная масса станет более густой и приобретет карамельный оттенок, всыпьте сахар, цедру, корицу и орехи. Перемешайте и уваривайте еще 1-1,5 часа. Чем гуще вы уварите яблочное пюре тем лучше.
  6. Подготовьте форму, луше если она будет с перфорацией снизу. Это может быть дуршлаг или сито. Выстелите форму чистой увлажненной марлей. Переложите в нее готовую яблочную массу.
  7. Соберите концы марли сверху, и поставьте груз. Форму установите в посуду, куда будет стекать лишняя влага. Оставьте полуфабрикат на сутки. После чего яблочный сыр необходимо подвесить в сухом месте либо выложить на поверхность и подсушивать его периодически переворачивая.
  8. Чем дольше сушится и вызревает яблочный сыр тем вкуснее и ароматнее он становится. Через месяц яблочный сыр приобретет форму с достаточно плотной текстурой.
  9. По мере созревания продукт теряет в объеме более 50% веса. Яблочный сыр хорошо хранится. Заверните его в пергаментную бумагу и храните при комнатной температуре.
  10. Сыр легко нарезается тонкими слайсами. Такой натуральный и полезный десерт можно преподнести в качестве сладкого подарка на Рождество.
  11. Фруктовый десерт, который понравятся детям.

источник

вверх^ к полной версии понравилось! в evernote


Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.

Дневник Яблочный сыр | Кулинарушка - Дневник кулинарного путешественника | Лента друзей Кулинарушка / Полная версия Добавить в друзья Страницы: раньше»