[607x405]
Невероятно шоколадный, очень кремовый и потрясающе вкусный шоколадный чизкейк получается по этому рецепту. Процесс приготовления достаточно прост, все ингредиенты доступны и вполне бюджетны.
Описание приготовления: Чизкейк готовим в форме диаметром 16 см. Шоколад можно использовать как темный, так и молочный — на ваш выбор. Сметану лучше брать высокой жирности. Печенье берите в работу уже шоколадное, без других наполнителей. В процессе приготовления ни в одном шаге нельзя использовать миксер для перемешивания ингредиентов — это позволяет избежать трещин при выпекании.
Время приготовления: 2 ч.
Количество порций: 6
Ингредиенты:
Масло сливочное — 120 Грамм
Сметана 25% — 80 Грамм
Шоколад темный — 90 Грамм
Яйца — 3 Штук
Сливочный сыр — 300 Грамм
Сахарная пудра — 80 Грамм
Печенье шоколадное — 230 Грамм
Приготовление:
-
Все ингредиенты выложите на стол перед началом приготовления.
-
Печенье поломайте произвольными кусочками и выложите в чашу блендера.
-
Запустите блендер на 30 секунд. В итоге должна получиться мелкая песочная крошка.
-
Выложите крошку из блендера в просторную миску и добавьте растопленное предварительно в сотейнике на маленьком огне сливочное масло.
-
Перемешайте эти ингредиенты до получения однородной массы, которую можно собрать руками в комок.
-
Дно разъемной формы застелите пергаментом для выпекания, выложите всю песочную массу, руками утрамбуйте, формируя основу для будущего чизкейка с бортиками высотой примерно в 5-6 см. Отправьте основу в уже разогретую до 180 градусов духовку на 10 минут.
-
В просторную миску выложите весь сливочный сыр, добавьте сахарную пудру. Перемешайте эти ингредиенты ложкой до получения однородной массы, не используйте ни в коем случае миксер.
-
Теперь в эту массу вбивайте по одному яйцу и вмешивайте только ложкой (не миксером).
-
В итоге должна получиться однородная сливочная масса.
-
Удобным способом растопите шоколад, я растопила на водяной бане.
-
Добавьте в сливочную массу растопленный шоколад. Перемешайте все, можно венчиком или ложкой (миксер нельзя использовать).
-
Добавьте сметану.
-
Все ингредиенты перемешайте венчиком или ложкой до получения однородной смеси.
-
Эту шоколадную смесь выложите в форму с основой. Немного постучите формой об стол, чтобы разошлись пузырьки с воздухом. Духовку разогрейте до 150 градусов и отправьте в нее выпекаться чизкейк на 1-1.5 часа. Примерно через час откройте духовку, поверхность чизкейка должна быть неподвижной, но при этом не должно появляться трещинок.
-
Готовый чизкейк охладите полностью сначала в выключенной духовке, а затем освободите из формы и оставьте на полке холодильника лучше всего на ночь. После чего подавайте к столу.
-
Приятного аппетита!
источник