Пьядина — хрустящие итальянские лепёшки
13-03-2025 21:03
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
В тесто добавляется смалец — свиной жир. Благодаря жиру, особой раскатке теста и долгому охлаждению лепёшки получаются хрустящими. В них можно заворачивать любые начинки, например, ветчину с сыром и руколой или жареные овощи с мясом.
🍳 Время приготовления
Общее - 3 ч.
Активное (требуется ваше участие) - 40 мин.
Количество порций - 5
🍳 Ингредиенты
Мука - 440 г + для посыпки
Среднее яйцо - 1 штука
Молоко - 150 мл
Вода - 50 мл
Молотый чёрный перец - 1 г
Соль - 5 г
Смалец - 100 г
🍳 Приготовление
1․ Смешайте муку, яйцо, молоко, воду, перец и соль. Замесите тесто.
2․ Сформируйте шар, накройте плёнкой и оставьте на 1 час.
3․ Разделите тесто на 5 одинаковых частей.
4․ Присыпьте стол мукой и раскатайте одну часть теста в пласт диаметром 27 см. Если тесто липкое, присыпайте его мукой.
5․ Аккуратно смажьте свиным жиром. Скрутите в трубочку и осторожно растяните её. Затем сверните в улитку.
6․ Так же поступите с остальными заготовками.
7․ Накройте тесто плёнкой и уберите в холодильник минимум на 1 час. Их можно держать там вплоть до 2 суток. Чем дольше тесто пролежит в холодильнике, тем более хрустящими будут лепёшки.
8․ Посыпьте стол и улитки мукой. Раскатайте каждую в лепёшку диаметром около 26 см и толщиной 3 мм.
9․ Разогрейте на среднем огне сковороду с антипригарным дном.
10․ Положите туда лепёшку. Примерно через 2 минуты, когда на поверхности начнут появляться пузырьки, а снизу тесто подрумянится, переверните лепёшку. Поджаривайте ещё примерно столько же. Убавьте огонь, если лепёшка подгорает слишком быстро.
11․ Приготовьте остальные лепёшки. Готовые накрывайте полотенцем, чтобы они оставались тёплыми.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Пьядина — хрустящие итальянские лепёшки | Кулинарушка - Дневник кулинарного путешественника |
Лента друзей Кулинарушка
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»