Печенье «Персики» по-итальянски
08-03-2025 21:05
к комментариям - к полной версии
- понравилось!
вверх^
к полной версии
понравилось!
в evernote
В Италии тоже готовят привычный нам с детства десерт. Только в качестве начинки используют заварной крем, а окрашивают с помощью яркого ликёра.
🍳 Время приготовления
Общее - 4 ч.
Активное (требуется ваше участие) - 50 мин.
Количество порций - 8
Ингредиенты
для крема
- Молоко - 240 мл
- Ванильный экстракт - ½ ч. ложки
- Крупные яичные желтки - 3 штуки
- Сахар - 70 г
- Мука - 3 ст. ложки
для теста
- Лимон - ½ штуки
- Мука - 220 г + для посыпки
- Разрыхлитель - 1 ч. ложка
- Сахар - 50 г + 1 ст. ложка
- Соль - 1 щепотка
- Сливочное масло - 60 г
- Ванильный экстракт - 1 ч. ложка
- Крупное яйцо - 1 штука
- Молоко - 3 ст. ложки
для украшения
- Кампари, персиковый ликёр или что-то другое - ½ стакана
- Сахар - ¼ стакана
🍳 Приготовление
1․ Для начала займитесь кремом, так как ему нужно будет время охладиться. Доведите практически до кипения 180 мл и ваниль. Остудите.
2․ Миксером взбейте за несколько минут желтки с сахаром. Не останавливаясь, влейте треть ванильного молока.
3․ Всыпьте муку, снова взбейте. Добавьте массу в кастрюлю с остальным ванильным молоком.
4․ Помешивая, доведите до кипения на среднем огне. Немного убавьте огонь и медленно влейте оставшиеся 60 мл молока.
5․ Переложите крем в чистую ёмкость, немного остудите, накройте плёнкой и уберите в холодильник на 2–3 часа.
6․ Разогрейте духовку до 180 °C. Застелите бумагой для выпечки два противня.
7․ Натрите цедру лимона. Взбейте миксером муку, разрыхлитель, сахар, соль, размягчённое масло, ваниль и яйцо. Введите молоко.
8․ Присыпьте руки мукой и разделите тесто на 16 частей. Сформируйте шарики.
9․ Выложите их на противни, оставляя между ними 2–3 см.
10․ Выпекайте печенье 15–20 минут. Остудите и острым ножом сделайте на дне печенья углубления.
11․ Наполните печенья кремом и соедините по половинке.
12․ Окуните каждое печенье в ликёр примерно наполовину и выложите на решётку на 30 секунд. Затем обваляйте в сахаре. В Италии используют ликёр алькермес, но подойдёт и другой яркий красный ликёр. Можно взять окрашенный сироп, добавив немного алкоголя. Если нужен безалкогольный вариант, попробуйте использовать вишёвый сок — в него тоже можно добавить каплю красителя.
13․ Уберите в холодильник на 30–60 минут.
Вы сейчас не можете прокомментировать это сообщение.
Дневник Печенье «Персики» по-итальянски | Кулинарушка - Дневник кулинарного путешественника |
Лента друзей Кулинарушка
/ Полная версия
Добавить в друзья
Страницы:
раньше»