[607x404]
Любите пироги с рыбой, но на праздничный стол хочется приготовить что-то особенное? Тогда этот рецепт для вас! Внутри воздушного дрожжевого теста сочная целая рыбка с луком и без единой косточки!
Описание приготовления: Лещ — довольно жирная рыба, но при этом и довольно костлявая, поэтому обязательно извлеките даже самые маленькие косточки. Пожалуй, это самая трудная и трудоемкая часть. При желании вместе с луком внутрь можно добавить нарезанную зелень и посыпать любимыми специями. Если вдруг дно начнет подгорать, поставьте под противень миску с водой, а если верх, накройте пирог фольгой или бумагой для выпечки.
Время приготовления: 2 ч. 30 мин
Количество порций: 4
Ингредиенты:
Лещ — 500 Грамм (1 рыбина)
Яйца — 1 Штук
Мука пшеничная — 260 Грамм
Соль — 2 Грамм (в тесто)
Сахар — 20 Грамм
Масло растительное — 55 Грамм (+ для смазывания)
Лук репчатый — 1 Штук
Дрожжи свежие — 15 Грамм (прессованные)
Вода — 140 Грамм (теплая)
Разрыхлитель — 1 Щепотка
Перец черный — 0 По вкусу
Приготовление:
-
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления леща в тесте.
-
В глубокую миску налейте теплую воду, добавьте соль, сахар, разбейте яйцо, раскрошите дрожжи и влейте растительное масло. Все хорошо перемешайте до растворения кристаллов и однородности.
-
В муку добавьте щепотку разрыхлителя и частями просейте в жидкость. Замесите мягкое, не липкое тесто. Сформируйте из теста шар, выложите в миску, накройте и поставьте в теплое место на 40-60 минут для подъема.
-
Пока тесто поднимается, займитесь лещем. Рыбу очистите от чешуи, удалите внутренности и отрежьте голову. Аккуратно разрежьте леща на две части, не разрезая на две части. Очень тщательно извлеките даже маленькие косточки. Филе посолите и поперчите.
-
Репчатый лук порежьте полукольцами и половину выложите на одну половину рыбы, немного посолите. Закройте лук второй половинкой.
-
Тесто поднялось.
-
Тесто раскатайте на столе, посыпанную мукой, в прямоугольник в два раза больше рыбы. На середину выложите оставшийся репчатый лук, на него выложите леща. С двух сторон сделайте продольные разрезы одинакового количества.
-
Начиная со стороны головы, заплетите косичку, закрывая рыбу и формируя пирог. Переложите леща в тесте на противень с пергаментом, накройте и дайте постоять в теплом месте 20 минут.
-
Леща в тесте смажьте взбитым яйцом и поставьте в горячую духовку. Выпекайте пирог в течение 45-55 минут при температуре 180 градусов, до готовности. Готового леща в тесте достаньте из духовки, смажьте растительным маслом и накройте полотенцем. Дайте пирогу отпыхнуть в течение 10 минут и подавайте на стол.
-
Приятного аппетита!