WIE KOMBINIERT MAN LEBENSMITTEL?
КАК ПРАВИЛЬНО СОЧЕТАТЬ ПИЩУ?
Alle Lebensmittel können in mehrere Gruppen eingeteilt werden (siehe Tabelle oben).
Все продукты питания можно разделить на несколько групп (см. таблицу выше).
Ich habe die wichtigsten Kombinationen meiner Meinung nach ausgewählt und um Beispiele ergänzt.
Я выбрала самые важные, на мой взгляд, сочетания и дополнила их примерами.
Es geht nicht darum, die Regeln auswendig zu lernen, sondern ihre Logik zu verstehen.
Смысл, не в том, чтобы запомнить правила, а в том, чтобы понять их логику.
Und ein weiterer wichtiger Punkt: Wenn Sie dem Körper beibringen, separat zu essen, dann wird der Körper selbst Sie die richtigen Kombinationen auffordert.
И еще важный момент: если приучить организм питаться раздельно, то потом тело само будет подсказывать вам правильные сочетания.
1. Einfache und vollwertende Lebensmittel, minimale Zutaten.
1. Простая и цельная пища, минимум ингредиентов
Dies ist die erste und grundlegende Regel.
Это первое и основное правило.
Je einfacher das Essen, desto besser wird es verdaut und desto mehr Energie gibt es.
Чем проще пища — тем лучше она усваивается и тем большее энергии дает.
Müdigkeit, Schwere im Körper, Blähungen und so weiter
sind alle Folgen des Durcheinanders in unserem Magen,
das der Körper zu recyceln versucht.
Усталость, тяжесть в теле, метеоризм и так далее —
все это следствия мешанины в нашем животе,
которую организм пытается утилизовать.
Es ist besser weniger,
aber besser -
weniger Zutaten,
aber bessere Qualität.
Лучше меньше,
да лучше —
меньше ингредиентов,
но лучшего качества.
2. Regel 1/1.2. Правило 1=1
Proteine, Stärke und Fette
sind besser getrennt voneinander zu konsumieren.
Белки, крахмалы и жиры
лучше употреблять отдельно друг от друга.
Die beste Beilage für sie ist ein grüner Salat,
gedämpftes Gemüse oder ohne Öl gegrillt.
Лучший гарнир для них — зеленый салат,
овощи на пару или на гриле без масла.
Die Regel ist einfach: eine Mahlzeit, ein Protein, ODER ein Fett, ODER eine Stärke, Grüns und nicht-stärkehaltiges Gemüse.
Правило простое: один прием пищи = один белок, ЛИБО один жир, ЛИБО один крахмал + зелень и некрахмалистые овощи.
Kombinieren Sie nicht verschiedene Arten von Protein miteinander.
Не сочетайте разные виды белка друг с другом.
Schwere Kombinationen von zwei Proteinen:
Eier mit Pilzen, Hülsenfrüchte mit Käse, Milch mit Eiern (Omelette).
Тяжелые сочетания двух белков:
яйца с грибами, бобовые с сыром, молоко с яйцами (омлет).
Mischen Sie nicht zwei Stärke,
wie eine Kartoffelpastete, Pasta und Brot,
da das gemeinsame Essen von zwei Stärke fast immer zu überfressen führt.
Не смешивайте также два крахмала
— например, пирожок с картошкой, макароны с хлебом,
так как употребление двух крахмалов вместе почти всегда приводит к перееданию.
Auch pflanzliche und tierische Fette lassen sich besser trennen,
da sie selbst schwer für die Verdauung sind
Растительные и животные жиры также лучше разделять,
так как они сами по себе тяжелы для переваривания.
3. Früchte - getrennt von allem und nur VOR Essen
Die Frucht wird sehr schnell verdaut - ca. 20-30 Minuten. Aber nur, wenn sie nicht andere Lebensmittel begleiten. Wenn etwas anderes mit Früchten vermischt wird, bleiben sie im Magen, solange es durch "etwas anderes" verdaut wird. Dann beginnt die Frucht zu wandern, verursachen Schwere und Blähungen.
Der schlimmste Traum Ihres Magens ist ein Bananenmilchshake. Verzeihen Sie mir, dass ich dieses Essen nicht habe.
3. Фрукт ы — от дельно от всего и т олько ДО еды
Фрукты переваривается очень быстро — около 20-30 минут.
Но только в том случае, если им не сопутствует другая еда.
Если же к фруктам примешивается что-то еще,
то они остаются в желудке ровно столько, сколько переваривается это «что-то еще».
Тогда фрукты начинают бродить, вызывают тяжесть и метеоризм.
Самый страшный сон вашего живота —
это банановый молочный коктейль.
Да простят меня адепты этой еды.
Viele Menschen mit eingeschränkter Verdauung mögen keine Früchte und essen sie mit Vorsicht. Sie sind daran gewöhnt, dass die Frucht Unbehagen ist. Wenn dies für Sie relevant ist, und Sie sind nicht mit Obst befreundet, führen Sie ein Experiment durch. Mischen Sie den Frucht-Smoothie zum Frühstück, trinken Sie ihn auf nüchternen Magen und essen Sie eine Stunde lang nichts. Verfolgen Sie, ob es eine Schwere oder Blähungen gibt. Beheben Sie alle Empfindungen.
Многие люди с нарушенным пищеварением недолюбливают фрукты и едят их с осторожностью. Они привыкли, что фрукты — это дискомфорт. Если это актуально и для вас, и вы тоже не дружите с фруктами, проведите эксперимент. Смешайте на завтрак фруктовый смузи, выпейте его натощак и ничего не ешьте в течение часа. Отследите, появилась ли тяжесть или метеоризм. Зафиксируйте все ощущения.
4. Milch - nur mit Kräutern und nicht-sternförmigem Gemüse. Milch - mit nichts
Über Milch in der Welt der gesunden Ernährung entfalten echte Schlachten. Dr. Colin Campbell zeichnet in dem Buch "Chinese Study" einen direkten Zusammenhang zwischen dem Verzehr von Milchprotein - Casein und dem Auftreten von Krebs und einer Reihe anderer Krankheiten nach.
Für viele sind diese Daten revolutionär, weil uns von Kindheit an gesagt wurde, dass Milch das nützlichste Produkt ist. Ayurveda betrachtet Milch als wohlwollendes Produkt, regelt aber klar die Regeln seiner Verwendung.
Mein Rat: Hören Sie auf sich selbst. Was sagen Körpergefühle? Zum Beispiel trinke ich von klein auf keine Milch mehr, solange ich mich erinnern kann. Wenn ich an Milch denke, will ich falten - ich sehe sie einfach nicht als etwas Essbares. Ich weiß nicht, woher dieses Milchgefühl kam. Aber die Reaktion meines Körpers hier ist so klar, dass ich, wenn ich eine Million Studien über die Vorteile von Milch bekomme, sie immer noch nicht trinke. Mein Körper weiß besser, was gut für ihn ist. Ihr Körper weiß es auch - lassen Sie ihn sprechen!
Wenn Sie Milch trinken, trinken Sie sie am Abend und mischen Sie nichts. Sie können eine Tasse erhitzte Milch mit Gewürzen für die Nacht trinken. Zum Beispiel gibt es in der indischen Küche viele Rezepte für solche Getränke. Erhitzen Sie die Milch in Turk, nicht Mikrowelle.
Tipp: Wenn Sie Kaffee mit Milch mögen, ersetzen Sie Milch durch Sahne.
Was Die Milcherzeugnisse betrifft, so ist nicht alles so streng. Versuchen Sie, Milch mit Grüns oder nicht-sternförmigem grünem Gemüse zu kombinieren. Die besten Produkte in dieser Gruppe sind Ziegen- oder Schafskäse und Naturjoghurt. Zum Beispiel ist ein Gemüseauflauf oder ein grüner Salat mit Ziegenkäse eine gute Kombination. Aber Meeresfrüchte mit einer cremigen Sauce oder Pizza (Käse mit Teig) - schon eine schwere Belastung für die Verdauung.
4. Молочка — только с зеленью и некрахмалистыми овощами. Молоко — ни с чем
Насчет молока в мире здорового питания разворачиваются настоящие битвы. Доктор Колин Кэмпбел в книге «Китайское исследование» прослеживает прямую связь между употреблением молочного белка — казеина и возникновением рака и ряда других заболеваний.
Для многих эти данные являются революционными, ведь нам с детства внушали, что молоко — самый полезный продукт. Аюрведа считает молоко благостным продуктом, однако четко регламентирует правила его употребления.
Мой совет: слушайте себя. Что говорят ощущения тела? Например я не пью молоко с очень раннего возраста, сколько себя помню. При мысли о молоке мне хочется сморщиться — я просто не воспринимаю его, как что-то съедобное. Я не знаю, откуда взялось это ощущение от молока. Но здесь реакция моего организма столь явная, что, если мне попадется миллион исследований о пользе молока, я все равно не буду его пить. Мое тело лучше знает, что хорошо конкретно для него. Ваше тело тоже знает — дайте ему высказаться!
Если вы употребляете молоко, пейте его вечером и не смешивайте ни с чем. Можно выпить чашечку подогретого молока со специями на ночь. Например, в индийской кухне есть масса рецептов подобных напитков. Разогревайте молоко в турке, а не в микроволновке.
Совет: если вы любите кофе с молоком, замените молоко на сливки.
Что касается продуктов из молока, то здесь все не так строго. Старайтесь сочетать молочку с зеленью или некрахмалистыми зелеными овощами. Лучшие продукты в этой группе — козий или овечий сыр и натуральный йогурт. Например, овощная запеканка или зеленый салат с козьим сыром — хорошее сочетание. А вот морепродукты под сливочным соусом или пицца (сыр с тестом) — уже серьезная нагрузка для пищеварения.
5. Fette - mit Grüns
Fette sind sehr nützlich und müssen in der Ernährung vorhanden sein. Viele Vitamine werden nur im Tandem mit Fetten absorbiert. Aber es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass Fette Fette Zwietracht sind. Beispiele für gesunde Fette sind Avocados, pflanzliche Öle der ersten Kaltpresse. Fügen Sie Grüns zu Fetten hinzu, vor allem, wenn Sie sie mit Protein oder Stärke essen. Lipide (Fette) beeinflussen deprimierend die Sekretion von Magensaft, und Grüns neutralisieren diesen Effekt. Ein Beispiel für eine gesunde Kombination hier: ein grüner Salat mit Avocado oder gegrilltes Gemüse mit Ghee. Sie können eine griechische Sauce auf Basis von saurer Sahne mit Kräutern zubereiten und zu Gemüse servieren.
5. Жиры — с зеленью
Жиры очень полезны и обязательно должны присутствовать в рационе. Многие витамины усваиваются только в тандеме с жирами. Но важно помнить, что жиры жирам рознь. Примеры полезных жиров — авокадо, растительные масла первого холодного отжима. Добавляйте к жирам зелень, особенно если едите их с белками или крахмалами. Липиды (жиры) угнетающе действуют на секрецию желудочного сока, а зелень нейтрализует это воздействие. Пример здорового сочетания здесь: зеленый салат с авокадо или овощи на гриле с топленым маслом. Можно приготовить греческий соус на основе сметаны с зеленью и подать его к овощам.