1 .Guten Morgen 24.02.2001 Mittwoch Mittwoch

2. Wir haben 318 Lebenstage (83).

2. Ich habe also nie eine russisch-deutsche Zeitung in Deutschland gefunden .

3. Es ist jetzt 04:01 Uhr.

4. Schlafen Sie bis 6-30.

5. Dieser Artikel muss in unsere russische Sprache übersetzt werden.

6. Heute habe ich beschlossen, jeden Tag einen Kommentar auf Russisch zu schreiben.

7. Und dieser Kommentar muss ins Deutsche übersetzt werden.

Wie ist es, für einen Massenmörder zu kochen? Was haben Diktatoren wie Pol Pot, Idi Amin oder Enver Hoxha gern gegessen? Der polnische Journalist Witold Szablowski hat ihre einstigen Köche befragt.

Von Karin Cerny

Saddam Hussein war ein schlechter Koch. Aus Propagandagründen zeigte sich der irakische Diktator zwar gerne an der Front, um für seine Soldaten persönlich simple Gerichte zuzubereiten. Aber er war viel zu eitel, um sich auf das Kochen zu konzentrieren. Hussein posierte ausgiebig für Fotos – und verbrannte dabei den Reis. Oder schüttete ein Kilo Salz in den Topf.

Сумасшедший монстр: диктатор Уганды

Иди Амин кусает куриное бедро в 1978 году.

ФОТО: ZUMA, IMAGO

Саддам Хусейн был плохим поваром. Из пропагандистских соображений иракский диктатор любил показываться на фронте, чтобы лично готовить простые блюда для своих солдат. Но он был слишком тщеславным, чтобы сосредоточиться на приготовлении пищи. Хусейн много позировал для фотографий - и при этом сжег рис. Или насыпал в кастрюлю килограмм соли.

Aber wer sagt einem Staatschef, der für seinen Sadismus bekannt ist, dass sein Essen grauenhaft schmeckt? Die Soldaten hätten begeistert ihre Teller geleert, erzählt Abu Ali, der damalige Chefkoch des 2006 hingerichteten Tyrannen, im Buch «How to Feed a Dictator». Der polnische Journalist Witold Szablowski hat vier Jahre lang gebraucht für seine Recherche über die Köche der Diktatoren. Einige haben noch immer mit der Angst zu kämpfen, jederzeit ermordet zu werden – und wollten nicht reden. Andere sind nach wie vor loyal, wie Yong Moeun, die Köchin des Despoten Pol Pot, der in Kambodscha einen Genozid mit gegen zwei Millionen Toten organisierte.

Но кто скажет главе государства, известному своим садизмом, что их еда ужасна на вкус? Солдаты с энтузиазмом опустошали тарелки, говорит Абу Али, тогдашний шеф-повар тирана, казненного в 2006 году, в книге «Как накормить диктатора». Польскому журналисту Витольду Сабловскому потребовалось четыре года, чтобы исследовать поваров диктаторов. Некоторые до сих пор борются со страхом быть убитыми в любое время - и не хотят разговаривать. Другие по-прежнему лояльны, как Ён Моын, повар деспота Пол Пота, который организовал геноцид в Камбодже, в результате которого погибло около двух миллионов человек.

Zeit für ein Dessert

Der ehemalige Koch von Enver Hoxha, dem paranoiden Herrscher der Sozialistischen Volksrepublik Albanien, der in ständiger Furcht lebte, vergiftet zu werden, wollte anonym bleiben. Er erzählt, dass er rund um die Uhr von zwei Geheimpolizisten überwacht wurde, die von zwei weiteren bespitzelt wurden. Was die Laune des Diktators wohl nicht verbessert hat: Er war ständig hungrig; wegen seiner Diabetes-Erkrankung wurde er auf eine strenge Diät von 1500 Kalorien pro Tag gesetzt. Wenn Hoxha aufgrund von Zuckermangel abwesend und wortlos durch die Gänge schlurfte, wusste sein Koch: Es ist Zeit für ein Dessert. Danach war der Diktator wieder bester Laune. «Wer weiss, wie viele Leben ich dadurch gerettet habe», sagt der Koch, der wusste, wie er selber unbeschadet davonkommt: «Wenn ich seine Mutter ersetze, dann werde ich nicht getötet.» Hoxha liebte die Küche seines Heimatdorfs.

Время для десерта

Бывший повар Энвера Ходжи, параноидального правителя Народной Социалистической Республики Албании, который жил в постоянном страхе быть отравленным, хотел остаться анонимным. Он говорит, что за ним круглосуточно наблюдали двое сотрудников тайной полиции, за которыми шпионили двое других. Что, вероятно, не улучшило настроение диктатора: он всегда был голоден; из-за диабета его посадили на строгую диету - 1500 калорий в день. Когда Ходжа рассеянно и без слов шлепал по проходам из-за недостатка сахара, его повар знал: пора десерта. После этого диктатор снова был в хорошем настроении. «Кто знает, сколько жизней я спас в результате», - говорит повар, который сам знал, как избежать наказания: «Если я заменю его мать, меня не убьют». Ходжа любил кухню своей родной деревни.

Szablowski gelingt in seinem Buch eine faszinierende Balance: Er lässt die Köche in Ich-Form erzählen, beschreibt als politischer Journalist aber auch, wie es sich anfühlt, im zerbombten Irak zu recherchieren. Und er interessiert sich tatsächlich für Kulinarik und kocht gemeinsam mit den Köchen: von Saddam Husseins «Thieves’ Fish Soup» bis zu Pol Pots Papayasalat.

Сабловски удается найти в своей книге увлекательный баланс: он позволяет поварам рассказывать свои истории от первого лица, но как политический журналист также описывает, каково это - проводить исследования в Ираке, подвергнутом бомбардировке. И на самом деле он интересуется кулинарными изысками и готовит с поварами: от «Рыбного супа воровской» Саддама Хусейна до салата из папайи Пол Пота.

 

Eines der spannendsten Kapitel beschäftigt sich mit Idi Amin, dem brutalen, durchgeknallten Herrscher von Uganda, der eine seiner Ehefrauen töten und in Stücke zerlegen liess. Von den zahlreichen Morden erfuhr auch sein Leibkoch Otonde Odera. «Er war besessen von Frauen», erzählt er. «Es war unmöglich, ihn abzulehnen.» Die Ehemänner der begehrten Frauen wurden kurzerhand aus dem Weg geräumt. Jeder im Palast wusste, dass sie für ein verrücktes Monster arbeiteten. Nur ein hartnäckiges Gerücht schafft der Koch aus der Welt: dass Idi Amin einen Hang zum Kannibalismus gehabt haben soll. «Ich habe im Kühlschrank nie Fleisch gesehen, dessen Ursprung ich nicht gekannt habe», beteuert er.

Одна из самых захватывающих глав посвящена Иди Амину, жестокому, безумному правителю Уганды, у которого одна из своих жен была убита и разрублена на куски. Его личный повар Отонде Одера также узнал о многочисленных убийствах. «Он был одержим женщинами», - говорит он. «Отказать ему было невозможно». Мужей желанных женщин быстро убрали с дороги. Все во дворце знали, что работают на сумасшедшего монстра. Шеф только избавляется от одного упорного слуха: что Иди Амин, как говорит, имел склонность к каннибализму. «Я никогда не видел в холодильнике мяса, происхождение которого я не знал», - говорит он. 

Cevapcici für die Queen

Wie waren die gefürchtetsten politischen Massenmörder des 20. Jahrhunderts privat? Eine heikle Frage, die Szablowski da über deren Köche erforschen möchte. Diese sind aber insofern interessante Gesprächspartner, als sie ständig präsent waren und doch im Schatten standen. Jedenfalls ist Szablowski nicht der Erste. Bereits der Journalist Juan Moreno porträtierte in seinem Buch «Teufelsköche. An den heissesten Herden der Welt» (2011) Idi Amins Küchenchef. Spannend ist das 2018 erschienene Werk «Dictators’ Dinners. A Bad Taste Guide to Entertaining Tyrants» von Victoria Clark und Melissa Scott, weil es zahlreiche historische Fotos versammelt. Nachzulesen sind darin auch Rezepte für Kamelfleisch und Couscous, die der libysche Diktator Muammar al-Gaddafi mochte, oder Erich Honeckers Kassler mit Sauerkraut.

Чевапчичи для королевы

Как в частной жизни вели себя самые опасные политические убийцы ХХ века? Деликатный вопрос, который Сабловски хотел бы выяснить об их поварах. Но собеседники это интересные постольку, поскольку они постоянно присутствовали и все же находились в тени. Во всяком случае, Сабловский не первый. Журналист Хуан Морено уже писал «Дьявольские повара. На самых горячих плитах в мире »(2011), шеф-повар Иди Аминс. Работа «Ужины диктаторов», вышедшая в 2018 году, захватывающая. Путеводитель Виктории Кларк и Мелиссы Скотт «Дурной вкус по развлечению тиранов», поскольку в нем собрано множество исторических фотографий. В нем также есть рецепты верблюжьего мяса и кускуса, которые нравились ливийскому диктатору Муаммару аль-Каддафи, или Касслер Эриха Хонеккера с квашеной капустой.

«Tito’s Cookbook» (2005) von Anja Drulovic dokumentiert nicht nur die Gerichte, sondern auch die illustren Staatsgäste des einstigen Partisanenführers Josip Broz Tito. Das Buch zeigt, was aufgetischt wurde, als Queen Elizabeth II. zu Gast war (Cevapcici aus Leskovac) oder als Hollywoodstars wie Elizabeth Taylor und Richard Burton in Titos Villa auf Brioni tafelten (Beefsteak Tatar). Josephine Baker bekam mit Kaviar gefüllte Eier. Schauspielerin Sophia Loren hingegen kehrte die Rollen um: Sie bereitete für Tito und seine Frau Jovanka hausgemachte Pasta zu.

В «Поваренной книге Тито» (2005) Ани Друлович задокументированы не только блюда, но и видные государственные гости бывшего партизанского лидера Иосипа Броз Тито. В книге показано, что подавали, когда королева Елизавета II была в гостях (Чевапчичи из Лесковаца) или когда голливудские звезды, такие как Элизабет Тейлор и Ричард Бертон, обедали на Бриони на вилле Тито (тартар из бифштекса). Жозефине Бейкер подарили яйца с икрой. Актриса Софи Лорен поменялась ролями: она приготовила домашнюю пасту для Тито и его жены Йованки.

Zurück zu «How to Feed a Dictator». Es war einer dieser Tage, als Saddam Hussein auf seiner Jacht für seine Freunde kochen wollte: Hacktätschli, ein Gericht, bei dem man wenig falsch machen kann, dachte sein Koch. Wenig später kam ein Gruss in die Küche: Köfte für den Koch. «Ich fühlte mich, als würde ich in Flammen aufgehen», erinnert sich Abu Ali: «Es war meine erste Begegnung mit Tabasco-Sauce.» Hussein hatte die Sauce geschenkt bekommen und beschlossen, seinen Gästen und seinem Personal einen Streich zu spielen. Er schüttete die ganze Flasche auf das Grillgut. Und wollte dann wissen, wie es geschmeckt habe.

Вернуться к «Как накормить диктатора». Это был один из тех дней, когда Саддам Хусейн хотел готовить для своих друзей на своей яхте: Hacktätschli, блюдо, с которым можно немного ошибиться, подумал его повар. Чуть позже на кухню пришло приветствие: Köfte для повара.