Собственно, проще не придумаешь.
Листовой салат (целый пучок) моем и рвем руками в большую миску.
Туда же режем 3 свежих огурца, один сладкий перчик, стебель сельдерея, 6-8 свежих шампиньонов дольками и пару пучков зелени (укроп, петрушка).
Заправляем оливковым маслом и соевым соусом вместо соли.

Или вот еще вариант салата:
Половина отварной куриной грудки
1 красный сладкий перец.
Курицу измельчаем на отдельные волокна, перец режем кубиками.
Все перемешиваем. Можно даже не заправлять.
Как вариант заправки подойдет легкий майонез или сметана с зеленью и измельченным чесноком.

Продолжение следует ;)