Сыр-брынза домашняя

Закипятить 2 л. молока с 2 ст.л. соли.

В молоко влить взбитые 6 яиц с 400 гр. сметаны, 200 гр. кефира.

Не уменьшая огня варить минут 5, постоянно мешая венчиком.

Доводим до кипения. Молоко сворачивается и отделяется сыворотка.

Выливаем в друшлаг на 4 слоя марли, даем стечь сыворотке, ставим под пресс на 2-3 часа.

Выход примерно 1 кг. Чем жирнее сметана, тем жирнее сыр.

Выход от жирности не зависит.