Это цитата сообщения Лилёша Оригинальное сообщение

Слива, маринованная с коньяком - рецепт закусочной консервации



Слива маринованная - замечательное дополнение к мясным блюдам, также есть варианты салатов с такой консервацией, в любом случае, сделав эту заготовку на зиму вы всегда сможете поставить на стол как саму маринованную сливу, так и приготовленные с ней блюда. Для маринования сливы с коньяком по этому рецепту из нашего Журнала следует выбирать плоды с плотной мякотью и легко отделяющейся косточкой, лучше всего для этих целей подойдет сорт Венгерка. Сам процесс маринования несложен, пряности для маринада можно заменять по вашим предпочтениям. Из указанного количества ингредиентов получится примерно две полулитровые баночки.

слива плотная - 1000 гр.
бадьян - 3 гр.
перец душистый - 3 гр.
корица - 3 гр.
кардамон (молотый) - 3 гр.
гвоздика - 3 гр.
вода - 250 мл.
сахар-песок - 125 гр.
уксусная эссенция - 5 мл. или 50 гр. 6% уксуса
коньяк - 40 мл.

Соберем все необходимое для маринования, сливы переберем, хорошо вымоем для удаления матового налета. Высушим на салфетке.
Разрежем сливы на половинки и удалим косточки. В чистые и сухие банки кладем - душистый перец, бадьян, кардамон, гвоздику, корицу.
Укладываем половинки слив в банку, стараемся сделать это поплотнее. Заливаем кипятком.
Накрываем крышкой. Даем постоять минут 10. Затем в сотейник или небольшую кастрюлю насыпаем сахар и сливаем воду из банки. Ставим на огонь и доводим до кипения, следим, чтобы сахар растворился. В конце добавляем уксус. Если это эссенция, то 0,5 ч.л., если 6 % уксус 3 ст.л...
В банку со сливами вливаем 2 ст.л. коньяку. Заливаем маринадом, закрываем крышкой. Переворачиваем и укутываем для постепенного остывания. Когда банки остынут, убираем на хранение в темное место. Закусочная консервация, сливы, маринованные с коньяком готовы!


слова и фото автора

источник и пошаговые фото