Ингредиенты:

 

Морковь — 250 г

Апельсин (крупный) — 1 шт.

Цедра апельсина — из 1 шт.

Мука — 300 г

Яйца — 2 шт.

Масло растительное — 125 мл

Сахар — 110 г

Разрыхлитель — 2 ч. л.

Сода — 0,5 ч. л.

Курага — 200 г

Коньяк — 1 ст. л.

Мед (растопить) — 4 ст. л.

Ванилин — 0,5 ч. л.

Корица — 1 ч. л.

Кардамон — 0,25 ч. л.

Крем:

 

Творог мягкий — 100 г

Сметана — 1 ст. л.

Сахарная пудра — 2 ст. л.

 

Приготовление:

 

Курагу помыть, нарезать кусочками. Залить апельсиновым соком (с половины апельсина) и коньяком. Оставить на ночь. Если сока мало, можно добавить воды или магазинного готового сока (одну-две ложки).

Морковь лучше брать спелую, красивую, хорошего качества, от этого напрямую зависит вкус кекса.

Смешать все сухие ингредиенты: муку, пряности, соду, сахар, разрыхлитель. Добавить цедру с половины апельсина.

Отдельно смешать яйца, мед, масло. Вылить в мучную смесь. Добавить морковь и курагу вместе с соком, в котором она находилась. Тесто по консистенции должно быть похоже на кашу. Выпекать кекс в предварительно разогретой духовке в смазанной форме. Температура 180 °С, 30-35 минут.

Готовый кекс прямо в форме наколоть и полить одной-двумя ложками апельсинового сока (со второй половины апельсина). Чуть остывший кекс перевернуть на блюдо, снова наколоть и полить оставшимся соком.

Для крема смешать творог, сметану и сахарную пудру. Добавить цедру апельсина. Хотя можно и без крема, будет тоже вкусно. Если любите пряности, можно положить их чуть больше, они почти не чувствуются.

 

Приятного аппетита!

Источник