Капуста остаётся хрустящей, а морковь и лук добавляют сочности и аромата. Готовится просто, хранится в холодильнике, и уже на следующий день можно пробовать.

В нём нет сложных действий. Всё сводится к тому, чтобы нашинковать овощи, сварить маринад и залить капусту. Через два часа она уже почти готова, а к третьему дню становится особенно вкусной.

Ингредиенты

• Капуста белокочанная — 1,5 кг
• Морковь — 2 штуки
• Лук репчатый — 2 штуки

Для маринада:

• Масло растительное — 100 мл
• Сахар — 90 г
• Уксус яблочный — 100 мл
• Соль — 1,5 чайной ложки
• Горчица — 1 чайная ложка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Капусту шинкуем соломкой 1, 5кг.

Морковь натрем на терке для корейской моркови. Лук разрежем четверть кольцами. Кладем в подходящую посуду капусту, лук, морковь и перемешиваем.

В сотейник наливаем 100 мл растительного масла, 90 грамм сахара, 100 мл яблочного уксуса, 1,5 ч. л. соли, добавляем 1 ч. л. горчицы, я добавляю острую русскую горчицу.

Все перемешиваем. Ставим на плиту и доводим до кипения и кипятим с момента закипания 5 минут.

Снимаем с огня и сразу заливаем маринадом капусту и перемешиваем.

Оставляем так капусту на 2 часа, за это время пару раз перемешиваем. Раскладываем капусту теперь по чистым банкам и закрываем крышками, из данного количества у меня получается 2,5 литра капусты.

Ставлю банки в холодильник и на следующий день можно уже снимать пробу, на мой вкус она становится особенно вкусной на 3 день. Храню в холодильнике, пока не съедим. 

✍Мои советы✍

• Капусту берите плотную, позднеспелых сортов. Она даёт хороший хруст.
• Яблочный уксус можно заменить обычным 9%, но тогда вкус будет проще. Яблочный даёт мягкую кислинку.
• Горчицу регулируйте по вкусу. Если не любите острое, положите половину чайной ложки.
• Морковь натирайте на тёрке для корейской моркови. Так она лучше распределяется и красиво смотрится.
• Не бойтесь оставить капусту при комнатной температуре на 2 часа. За это время она хорошо пропитается.
• Подавайте с растительным маслом. Можно добавить свежий лук или зелень.

❓Частые вопросы

Можно ли есть капусту сразу?
Можно, но она ещё не настоится. Лучше дать ей хотя бы сутки.

Сколько хранится такая капуста?
В холодильнике — до недели. Она становится только вкуснее.

Можно ли закрывать её на зиму?
Этот рецепт рассчитан на хранение в холодильнике. Для зимних заготовок нужна стерилизация или другой маринад.

Эта капуста с горчицей и яблочным уксусом стала для меня любимой закуской. Она простая, но с характером.

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=5abf177f2394df3eb1ba8745