Ингредиенты

• Огурцы — 1 кг
• Помидоры — 1 кг
• Лук репчатый — 0,5 кг
• Укроп свежий — 80 г (пучок)
• Масло растительное — 60 мл
• Соль — 3 чайные ложки
• Сахар — 3 чайные ложки
• Уксус 9% — 2 столовые ложки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ

Итак, овощи подготовим, все помоем.

Лук 500 грамм порежем четверть кольцами, помидоры 1 кг порежем на дольки, лучше брать помидоры не совсем спелые, сорт сливки идеально подходит, у меня сегодня немного мягковатые, но других не было. Порежем свежие огурцы на кружочки, вес огурцов 1 кг. Зелень укропа, пучок порубим ножом.

Кладем в миску огурцы помидоры, лук, зелень добавим соль 3ч.л., 3ч.л. сахара, вливаем 60 мл растительное масло, перемешаем.

Перекладываем в кастрюлю. Ставим на огонь закрываем крышкой. Помешивая массу доводим до кипения, как только начнет закипать добавляем уксус 2 ст.л.9% уксуса и кипятим 3 минуты, аккуратно перемешивая.

Не пугайтесь, что уксуса так мало, банки прекрасно хранятся в шкафу в квартире. Здесь главное не передержать на огне, иначе лучок и огурцы хрустеть не будут. Я уже ориентируюсь по цвету, как только вижу, что огурцы начали менять цвет, сразу снимаю с огня. даже и трех минут не держу иногда, если огонь большой.

Сразу раскладываю по стерилизованным банкам и закатываю стерилизованными крышками.

Переворачиваю банки, накрываю полотенцем и оставляю до остывания. Из данного количества получается 4 баночки объемом 0,5 литра и немного покушать. Банки прекрасно хранятся в квартире, это проверено, много лет пользуюсь этим рецептом. 

✍Мои советы✍

• Для помидоров берите плотные сорта. «Сливка» или другие мясистые томаты лучше держат форму и не развариваются.
• Не передерживайте на огне. Овощи должны только прогреться и начать менять цвет — это знак, что они готовы. Если переварить, хруст исчезнет.
• Уксуса не бойтесь. Его немного, но этого достаточно для сохранности. Банки отлично стоят в квартире без стерилизации.
• Лучок в этом салате особенно вкусный. Он становится сладковатым и хрустящим — не хуже самих огурцов.
• Из указанного количества получается 4 банки по 0,5 литра и немного «на пробу» прямо сейчас.

🥗Как я подаю🥗

• Как самостоятельную закуску к мясу или картофелю.
• Как дополнение к бутерброду с маслом.
• В салаты зимой — вместо свежих овощей.
• Просто с ржаным хлебом и чаем.

❓Частые вопросы

Можно ли использовать переросшие огурцы?
Можно, но лучше взять молодые и плотные — они дают лучший хруст.

Почему салат не закатывают горячим с длительной стерилизацией?
Потому что тогда овощи теряют свежесть. Быстрый нагрев и закатка сохраняют их структуру и вкус.

Можно ли добавить перец или другие овощи?
Можно, но это уже будет другой рецепт. В этом варианте важна простота и чистый вкус огурцов, помидоров и лука.

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=5abf177f2394df3eb1ba8745