Самые вкусные и хрустящие огурчики в банке - это мелкие, размером с мизинчик. Такие еще называют корнишоны.

А если всю баночку мелких огурчиков замариновать? Только маринад у них будет другим, в отличие от маринадов для стандартных зеленцов.

Например, вот такой.

Ингредиенты:

1 л воды

1,5-2 ст. л. соли

5 ст. л. сахара

100 мл уксуса 10 %

2 шт. репчатого лука

Как готовить:

Влейте воду в кастрюлю, доведите до кипения, засыпьте соль и сахар. Залейте уксус. Варите несколько минут, добавив нарезанный белый лук.

Тем временем вымойте и переберите небольшие огурцы, разложите их по банкам и с кусочками острого перца.

Также в каждую банку нужен лавровый лист, 2-3 ягоды душистого перца, несколько горошин черного перца и по 0,5 ч. л. зерен горчицы.

Залейте банки горячим маринадом и сразу закрутите горячими крышками.

Пастеризуйте банки в кастрюле с водой или в духовке.

Я делаю так:

1) закрученные баночки ставлю на деревянную решетку в большую кастрюлю

2) наливаю горячую воду в кастрюлю, чтобы она почти доходила до "плечиков" банок (это не до горлышка!)

3) нагреваю на среднем огне до кипения воды

4) смотрю за банками - как пойдет мелкие пузырьки со дна банки вверх к крышке, даю 1 минуты и вынимаю банки

5) затягиваю банки плотнее, переворачиваю на крышку, накрываю одеялом на 8 часов

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=5b7fe94811011600aacaf6a8