Такие колбаски исчезают со стола быстро. Их можно подать с картофельным пюре, гречкой, рисом или просто с овощным салатом. И взрослые, и дети едят с удовольствием.
Какие продукты понадобятся
- Фарш мясной – 800 граммов (я беру свинину с говядиной пополам, так колбаски получаются сочнее)
- Лук репчатый – 2 средние луковицы
- Морковь – 1 штука
- Чеснок – 5–6 зубчиков
- Яйцо куриное – 1 штука
- Мука – 2 столовые ложки без горки
- Вода – 60 миллилитров
- Соль – 1 чайная ложка (можно чуть больше по вкусу)
- Перец чёрный молотый – по вкусу
- Масло растительное – для жарки
Из этого количества получается примерно 20–25 небольших колбасок.
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Для начала подготовим фарш 800 грамм, у меня смешанный. В миску разбиваем одно яйцо, добавляем 5-6 зубчиков чеснока пропущенных через пресс для чеснока, кладем неполную ч. л. соли, черный перец и перемешиваем.
Берем бутылку пластиковую, отрезаем верхнюю часть и кладем в нее фарш. Теперь рукой выдавливаем фарш через горлышко, получаются вот такие колбаски. Быстро и просто.
Все тоже самое проделываем с остальным фаршем. Берем сковороду наливаем растительное масло хорошо разогреваем и опускаем подготовленные колбаски. Жарим с двух сторон до золотистого цвета с двух сторон, примерно по 1,5 минуты.
Так обжариваем все колбаски. Луковицу разрежем кубиками, морковь порежем соломкой или натрем на терке для корейской моркови.
Берем казан, вливаем в него жир оставшийся от жарки колбасок. Кладем лук и жарим до полупрозрачности.
Добавляем морковь и жарим все вместе еще примерно минуту. Теперь на овощную подушку кладем колбаски и вливаем 60 мл воды. Закрываем крышкой, огонь убавляем до минимального и тушим 15-20 минут до готовности. Готовые колбаски подаем к столу с любым гарниром. Получаются сочными и вкусными.
Эти жареные колбаски – идеальное блюдо для быстрого и вкусного ужина или обеда. Сочные, ароматные, с хрустящей корочкой, они прекрасно сочетаются с различными гарнирами. Экспериментируйте с добавками к фаршу, и каждый раз вы будете получать новые вкусовые ощущения! Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
✍ Мои советы, которые помогут сделать блюдо ещё лучше✍
Выбирайте фарш с жирком. Слишком постное мясо сделает колбаски суховатыми. Идеальное соотношение — 70% говядины и 30% свинины, но можно и 50 на 50. Если берёте готовый фарш, смотрите, чтобы он не был слишком жидким.
Не пропускайте отбивание фарша. Многие ленятся, а зря. Отбитый фарш становится эластичным, колбаски не трескаются при жарке и держат форму. Делайте это прямо в миске — удобно и не пачкает кухню.
Лук и морковь не пережаривайте. Наша цель — только слегка их размягчить, а не зарумянить до хруста. Иначе тушение не даст нужного эффекта, и овощи останутся жёсткими.
Воду для тушения берите горячую. Холодная вода замедлит процесс и может сделать мясо резиновым. Я просто наливаю кипяток из чайника.
Попробуйте добавить специи. Классические чевапчичи любят паприку, тимьян или чабрец. Можно добавить в фарш чуть-чуть молотого кориандра или зиры — будет интересный оттенок вкуса. Но не переусердствуйте, чтобы не перебить мясной вкус.
Если нет казана, используйте толстостенную сковороду с крышкой. Главное, чтобы тепло распределялось равномерно и колбаски не пригорали.
Подавайте с чем-то освежающим. Отлично подходит соус из йогурта с мелко рубленым огурцом и чесноком. Или просто сметана с зеленью. А ещё чевапчичи любят луковый соус — мелко нарезанный лук, залитый уксусом с водой и щепоткой сахара.
Оставшиеся колбаски храните в холодильнике. На следующий день их можно разогреть в микроволновке или на сковороде с каплей воды. Они остаются почти такими же вкусными.
Чевапчичи по этому рецепту получаются именно такими, как я люблю: румяными снаружи, нежными внутри, с ярким мясным вкусом. Овощи, на которых они тушились, превращаются в ароматную подливку — её хорошо выложить сверху при подаче.
Я часто готовлю их на ужин, когда нет времени на сложные блюда. Вся активная готовка занимает около получаса, и ещё 20 минут колбаски тушатся без моего участия. За это время можно нарезать салат или сварить гарнир.
https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=5abf177f2394df3eb1ba8745