Я делаю рассол по госту это на 1л воды 100гр соли ,беру на 2 кг сала и входит в 3х литровую банку , заливаю остывшим чтобы потом кровь выходила и ставлю в холодильник на 3 дня ,затем сливаю ,мою сало и обратно в банку и делаю другой рассол ,но уже 110гр соли и ставлю в холодильник ещё на 18 дней в холодильник т.е всего 21 день ,потом достаю ,мою ,просушиваю натираю чесноком ,специями и в морозилку Конечно возня но оно того стоит ,кто ни ел наше сало то говорили что вкуснее не ели ,теперь я делаю всегда так