Нарезать огурец соломкой.

Также соломкой нарезаем морковь.
Трём или мелко режем чеснок.

Смешиваем овощи, добавляем жареный кунжут и мелко поломаные водоросли.
Чуть присаливаем, не забывая, что соевый соус тоже даст соль.
Перчим по вкусу.

Из воды, сахара, уксуса и соевоего соуса делаем заливку.
Я добавляю сахара примерно пол чайной ложки, уксуса десертную ложку, но лучше добавлять все малыми дозами добиваясь приятного вкуса для себя.
Смешиваем с овощами, ещё раз пробуя на соль и кислоту.
И ставим на холод минимум на пол часа.

И вот наша окрошка готова!
Приятного аппетита!