*Ингредиенты:*
– Баклажаны – 2 кг
– Вода – 400 мл
– Соль – 2 ст. л.
– Сахар – 100гр ст
– Уксус 9% – 80 мл
– Масло растительное – 100мл
– Лавровый лист – 2–3 шт.
– Душистый перец горошком
– Чеснок, сладкий и острый перец, зелень

Маринад

Вода — 400 мл
Соль — 2 ст. ложки
Сахар — 100 г
Масло растительное — 100 мл
Уксус 9% — 80 мл
Лавровый лист – 2–3 шт.
– Душистый перец горошком .

Маринад можно подстроить под свой вкус

Я люблю именно такой баланс — чтобы баклажаны были яркие, насыщенные, с лёгкой сладостью и пикантностью. Но многое зависит ещё и от самих продуктов: у кого-то уксус кислее, у кого-то соль солонее

Если любите менее сладкий вкус — уменьшите сахар до 50–70 г.
Если баклажаны уже варились в хорошо солёной воде — соли в маринад можно добавить чуть меньше.


P.S. Маринад тоже живой — пробуйте! У кого-то соль “вежливая”, у кого-то уксус “тихий”, подгоните под себя, и баклажаны будут петь!

Всё довести до кипения, размешать, чтобы соль и сахар растворились. Закипел, выключаем добавляем масло и уксус , оставляю остывать) и этим маринадом залить уложенные слоями баклажаны с чесноком, зеленью и болгарским перцем.