Коуслоу, или коу слоу – салат американской кухни из сырых ингредиентов – капусты, моркови и репчатого лука с соусом. Существует несколько вариаций салата с добавлением яблока, квашеными овощами, сыром, ананасом и т.д.
В разных странах есть свои вариации салата, в некоторых они стали даже традиционными. Изначально коуслоу использовался в качестве гарнира к жирному мясу, ингредиента к бутербродам и гамбургером.
Для салата:
- белокочанная капуста с тонкими листами – 0,5 кг
- сельдерей стеблевой – 1 шт.
- укроп свежий – 50 г
- луковица красная – 1/2 шт.
- морковь свежая – 200 г
- кислое зеленое яблоко – 200 г
Для соуса:
- сметана 15% или греческий йогурт - 14 ст.л.
- майонез нежирный – 2 ст.л.
- горчица – 1 ч.л.
- яблочный уксус – 1 ст.л.
- сахар и соль по вкусу.
Приготовление:
1. Овощи тщательно промывают.
2. Капусту шинкуют тонкой соломкой, удаляя жесткие прожилки.
3. Морковь, яблоко, лук и сельдерей режут тонкими полосками или соломкой.
4. Шинкованную капусту складывают в миску, присыпают сахаром и солью и переминают, чтобы капуста дала сок, а волокна размягчились.
5. В отдельную миску вливают майонез, сметану, горчицу и яблочный уксус.
6. Свежий укроп измельчают, удаляя стебли.
7. К заправке добавляют немного сахара и соли, вносят укроп и перемешивают.
8. В подготовленной посуде смешивают все ингредиенты и заправляют соусом.
9. Готовому салату желательно настояться в течение 2-3 часов.