Лечо из баклажанов — вкусная венгерская закуска. Приготовить ее несложно, а разнообразить привычное меню такая заготовка уж точно поможет. Вкусно и просто с хлебом, и на праздничный стол, и в дополнение к любым гарнирам или мясным блюдам. Делюсь рецептом.

Ингредиенты

• Баклажаны – 600 г
• Помидоры (сорт Сливка) – 1,2 кг
• Лук репчатый – 300 г
• Болгарский перец – 300 г
• Перец чили – 1/4 стручка
• Растительное масло – 80 мл
• Уксус (6%) – 2 ст.л.
• Лавровый лист – 2 шт.
• Молотый черный перец – щепотка
• Соль – 1 ст.л.
• Сахар – 1,5 ст.л.

Пошаговый рецепт приготовления

Баклажаны промойте, отрежьте хвостики, не очищая, нарежьте средними брусочками.

Помидоры промойте и пропустите через мясорубку.

Получившуюся томатную массу поместите в кастрюлю для варки, добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло. Выложите в томатную массу нарезанные баклажаны и на небольшом огне под крышкой проварите 10 минут после закипания.

Лук нарежьте полукольцами и отправьте в кастрюлю с заготовкой. Проварите 10 минут.

Болгарский перец очистите от семян и плодоножек, нарежьте длинными тонкими полосками и отправьте в кастрюлю к овощам.

Кипящее лечо разлейте в заранее простерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном, укутайте и оставьте остывать на ночь. Для длительного хранения переместите заготовку в прохладное темное место.

https://sovet.com.ru/lecho-iz-baklazhanov-na-zimu/