Многие хозяйки обходят минтай стороной, считая его суховатой и пресной рыбой. И совершенно зря! Если знать один простой секрет приготовления, эта доступная рыбка раскрывается по-новому: становится сочной, нежной и аппетитной. Сегодня хочу поделиться рецептом минтая в хлебной шубе. Благодаря этому рецепту Вы полюбите минтай однозначно. Рыбка получается очень нежной, сочной и с хрустящей хлебной корочкой. Получается абсолютно шикарный ужин, к которому нечего добавить, и из него нечего убрать, если только овощной салатик.
Ингредиенты
- Минтай (тушки или филе): 1 кг
- Репчатый лук: 2 крупные луковицы (примерно 500 г)
- Хлеб (батон или белый): 250 г (лучше брать вчерашний, чуть подсохший)
- Сок лимона: 6 столовых ложек
- Масло растительное: 6–8 столовых ложек (для крошки и смазывания)
- Соль: 1 чайная ложка (для рыбы) + по вкусу для лука
- Перец черный молотый: по вкусу
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ
Берем минтай у меня 1 кг помоем, убираем все лишнее, отрежем плавники. Две больших луковицы у меня весом 500 грамм порежем полукольцами.
Берем хлеб, лучше всего брать несвежий, хотя бы вчерашней выпечки. По весу у меня 250 грамм, порежем кубиками, кладем в блендер вливаем растительное масло 4-5 ст. л., сок лимона 2-3 ст. л. и пробиваем блендером до крошки.
Берем противень подходящий смазываем маслом, кладем на дно лук, посыпаем солью, черным перцем, теперь кладем минтай, посыпаем солью, я на 1 кг минтая добавляю 1 ч. л. соли. Добавляем специи по вкусу, я добавляю только черный перец и обязательно поливаем соком лимона примерно 5-6 ст. л. или по вкусу.
Поливаем растительным маслом 2-3 ст. л.
Сверху кладем хлебную крошку, равномерно распределяем.
Ставим в духовку, выпекаем при 200 градусах 35-40 минут.
Благодаря луку и хлебной крошки минтай получается сочным и вкусным, особенно в дополнение с хрустящем хлебным верхом. Приятного аппетита! Видео версию смотрите ниже👇
📝 Несколько полезных советов
- Выбор хлеба. Лучше всего использовать вчерашний батон или чиабатту. Свежий хлеб при измельчении может слипнуться в комки, и корочка получится не такой рассыпчатой и хрустящей.
- Сок лимона. Не пренебрегайте этим ингредиентом! Лимонный сок не только придает рыбе приятную кислинку, но и нейтрализует специфический запах минтая, делая мясо более нежным.
- Вариация с сыром. Если хотите сделать блюдо еще более сытным, за 5–10 минут до готовности можно посыпать хлебную корочку тертым сыром. Это добавит новую вкусовую нотку.
- Подача. Благодаря тому, что рыба готовится на луковой подушке, отдельного гарнира может и не понадобиться. Однако легкий салат из огурцов, помидоров и зелени будет идеальным дополнением к этому сытному ужину.
Минтай в хлебной шубе — это простой, бюджетный и при этом очень эффектный способ приготовить рыбу. Блюдо получается самодостаточным: сочная рыба, ароматный лук и хрустящая корочка создают идеальную композицию.