Диета стол №9 подходит людям, страдающим от сахарного диабета второго типа. 

Диета стол № 9 показана для пациентов с сахарным диабетом II типа. Конечно, люди с данным заболеванием стоят на учете у эндокринолога и принимают показанные для лечения медикаменты. Однако соблюдение диеты дает дополнительный и видимый результат в терапии. Соблюдение правил питания при сахарном диабете может снизить прогрессирование заболевания и риск развития серьезных осложнений1.

Стол №9 помогает организму привести в норму углеводный обмен и уровень холестерина в крови, поддерживать нормальный вес тела. Достигается это за счет ограничения некоторых категорий продуктов2:

• жиры животного происхождения;
• легкоусвояемые углеводы.

• Обязательным условием является регулярность питания. Нельзя пропускать завтрак, обед и ужин. Принимать пищу желательно в одно и то же время. Диета стол №9 позволяет готовить пищу любым удобным способом, исключением является жарка с использованием жиров.

  Что можно при диете стол №9

  Слово «диета» может пугать и наводить на мысли о большом количестве запретов. На самом деле все не так страшно. Калорийность ежедневного меню прорабатывается с гастроэнтерологом или диетологом исходя из текущего состояния здоровья, а также желания снизить и поддержать здоровый вес.

  Калорийность меню всегда индивидуальна и может составлять от 1650 до 3000 ккал.

  Разрешенные продукты при диете стол №9.

  • Хлеб (ржаной, пшеничный из муки 2 сорта, отрубной) – не более 300 грамм в день;
  • кисломолочная продукция, нежирный и несоленый творог и сыр, кисломолочные продукты без сахара;
  • яйца (предпочтительный способ приготовления всмятку и в виде белковых омлетов). В день разрешено 1-1,5 шт.;
  • крупы (каши, приготовленные из гречи, ячневой, пшеничной, перловой и овсяной крупы);
  • все виды бобовых;
  • овощи (все виды капусты, листовой салат, тыква, кабачок, помидоры, огурцы, баклажаны);
  • супы (щи, свекольник, окрошка, борщ, нежирные бульоны из мяса и рыбы, овощные и грибные бульоны, супы с крупами и фрикадельками);
  • мясо (нежирная говядина и телятина, свинина обрезная, индейка, курица без кожи и кролик);
  • рыба нежирных сортов (треска, минтай, щука, судак, хек);
  • жиры в виде топленого и несоленого сливочного масла в небольшом количестве, растительные масла в составе блюд;
  • ягоды и фрукты кисло-сладких сортов в свежем виде;
  • печенье и конфеты с сахарозаменителями (стевия, эритрит);
  • напитки (кофе с молоком, чай, ягодные и фруктовые морсы, вода минеральная, отвар из ягод шиповника).

  • Что нельзя при диете стол №9

    Как и любая диета, стол №9 подразумевает определенные запреты. К продуктам, требующим исключения из рациона, относят:

    • изделия из слоеного и сдобного теста, промышленные торты, пирожные, вафли;
    • соленые сорта сыров, глазированные сырки и сладкие творожные изделия, сливки;
    • мясные наваристые и жирные бульоны;
    • копчености, консервы из мяса и жирные сорта мяса (утка или гусь);
    • рыбу жирных сортов (осетровые, сардины, сельдь, скумбрия, чехонь, сом, налим, карп, белый толстолобик), икра и рыбные консервы в масле;
    • рис и манную крупу;
    • майонез и прочие промышленные соусы с большим содержанием специй и соли;
    • бананы, инжир, виноград, изюм и финики;
    • мороженое, конфеты, варенье, джемы и сахар;
    • соки из сладких фруктов, лимонады, алкогольные напитки.

    Следует употреблять в ограниченном количестве:

    • сметану;
    • яичные желтки;
    • картофель, морковь, свеклу, зеленый горошек;
    • рыбные консервы в томатном соусе или собственном соку;
    • печень;
    • соленые и маринованные овощи;
    • мед и «диабетические» продукты на фруктозе и мальтитоле.

    • Меню на неделю для диеты стол №9 с рецептами

      Ниже мы привели примерное меню на неделю. Индивидуальный план питания может составить только лечащий врач, учитывая текущее состояние здоровья, ваши особенности и индивидуальные потребности.

    • 

    • День №1

    • Завтрак: зеленый чай, овсяная каша с ягодами, бутерброд с сыром.
      Перекус: отварное яйцо всмятку, гречневый хлебец.
      Обед: грибной суп-пюре, куриное филе, запеченное с овощами.
      Перекус: кофе с растительным молоком, ягодное желе.
      Ужин: рыба, приготовленная на пару, овощной салат с оливковым маслом.

      Рецепт овощного салата

      • Консервированная фасоль -100 гр.;
      • Свежий огурец – 1 шт.;
      • Болгарский перец – 1 шт.;
      • Зелень – 1 пучок;
      • Оливковое масло – для заправки.

      Готовим:

      1. С фасоли слить воду.
      2. Овощи, зелень вымыть и произвольно нарезать.
      3. Объединить ингредиенты и заправить оливковым маслом.

      День №2

    • 

    • Завтрак: какао на молоке, «сырники» из нута.
      Перекус: творог с яблоком.
      Обед: суп с фрикадельками, ржаной хлеб, свежая зелень.
      Перекус: отвар из шиповника, бутерброд с кабачковой икрой.
      Ужин: перловая каша, мясные котлеты на пару, свежие овощи.

      Рецепт сырников из нута

      • Нут – 200 гр.;
      • Орехи кешью – 100 гр.;
      • Вода – 170 мл;
      • Лимонный сок – 4 ст.л.;
      • Кокосовая мука (стружка) – 30 гр.

      Готовим:

      1. Нут замочить в большом количестве воды на ночь. Орехи залить кипятком на 5-7 минут.
      2. В блендере соединяем орехи, сок лимона и воду – взбиваем до однородного состояния.
      3. В полученную сметанообразную массу добавляем нут и кокосовую муку (стружку). Взбиваем на полной мощности блендера до однородного состояния.
      4. Выкладываем «сырники» на пергамент и запекаем до готовности в разогретой духовке.
      5. 

      6. День №3

      7. Завтрак: белковый омлет с замороженными овощами, запеченный в духовке, зеленый чай с лимоном.
         Перекус: кокосовый йогурт с молотыми семенами льна.
         Обед: лобио, паровые куриные котлеты, листовой салат.
         Перекус: чай с молоком, запеченные яблоки.
         Ужин: тушеная капуста с грибами, хлеб с отрубями, салат из свежих овощей с натуральным йогуртом.

         Рецепт лобио

         • Красная фасоль – 300 гр.;
         • Репчатый лук – 3 шт.;
         • Чеснок – 4 зубчика;
         • Кинза – большой пучок;
         • Грецкий орех – горсть;
         • Растительное масло – 3 ст.л.;
         • Соль – по вкусу.

         Готовим:

         1. Фасоль залить большим количеством воды на всю ночь.
         2. Замоченную фасоль промыть и отварить до готовности.
         3. Мелко порубить чеснок и лук. Пассеровать на воде, без добавления масла.
         4. Отварную фасоль растолочь, но не полностью в пюре, оставив некоторые бобы целыми. Добавить пассированный лук и чеснок. Готовить еще примерно 2 минуты.
         5. К фасоли добавить рубленую зелень, орехи. Выключить огонь, накрыть крышкой и дать настояться.

         День №4

      8. 

      9. Завтрак: гречневая каша с льняным маслом, яйцо всмятку, ромашковый чай.
         Перекус: льнаная конфета с зеленым чаем.
         Обед: консервированный нут, запеченный с баклажанами и помидорами, рыбные котлеты на пару.
         Перекус: растительный йогурт, груша.
         Ужин: запеченная индейка с овощами, долька лимона, ржаной хлеб.

         Рецепт льняных конфет

      10. • Льняная мука – 2 ст.л.;
          • Курага -7-10 шт.;
          • Вода – 30 мл;
          • Орехи – горсть.

          Готовим:

           

          1. Льняную муку залить водой и хорошо размешать.
          2. Курагу и орехи измельчить в блендере.
          3. Соединить полученные ингредиенты вместе и сформировать конфетки.
          4. Готовые конфеты можно обсыпать кокосовой стружкой, какао

          5. День №5

          6. 

          7. Завтрак: тост с отрубным хлебом, авокадо и яйцом пашот, кофе с растительным молоком.
             Перекус: овсяное печенье без добавления сахара, травяной чай с лимоном.
             Обед: рыбный суп с пшеном, нарезка из свежих овощей и зелени.
             Перекус: не жирный творог с горстью ягод.
             Ужин:  запеканка из нутовой муки, запеченная с ароматными травами куриная грудка.

             Рецепт запеканки из нутовой муки

             • Мука нутовая – 150 гр.;
             • Разрыхлитель – 1 ч.л.;
             • Вода или молоко – 200 мл;
             • Замороженная овощная смесь -300 гр.;
             • Растительное масло – для смазывания формы
             • Помидор – по желанию для украшения.

             Готовим:

             1. Разморозить овощную смесь. Нарезать свежие помидоры.
             2. Соединить муку, разрыхлитель и жидкость. Замесить тесто.
             3. Форму для выпекания смазать небольшим количеством масла.
             4. Залить тесто в форму. Сверху выложить овощную смесь и нарезанные помидоры.
             5. Выпекать в предварительно разогретой до 180 градусов духовке примерно 25-30 минут.

             День №6

          8. 

          9. Завтрак: кукурузная каша с тыквенным пюре, отвар из шиповника, тост с творогом и зеленью.
             Перекус: стакан овощного сока, гречневый хлебец с нежирным сыром.
             Обед: борщ с молодой телятиной, салат из моркови и капусты с горчичным маслом.
             Перекус: фруктовый салат с йогуртом без сахара и добавок.
             Ужин: чечевичные оладьи, морской коктейль, свежий огурец и помидор.

             Рецепт чечевичных оладий

             • Красная чечевица – 1 стакан;
             • Вода – ½ стакана;
             • Масло растительное – 1 ч.л.;
             • Яйцо – 1 шт.;
             • Соль – 1 ч.л.;
             • Куркума – 1 ч.л.

             Готовим:

             1. Соединить все ингредиенты в блендере. Довести до однородного состояния.
             2. По необходимости можно увеличивать количество воды.
             3. Обжарить оладьи на антипригарной сковороде без масла.

             4. День №7

             5. 

             6. Завтрак: каша гречневая с молоком, зеленый чай с лимоном, груша.
                Перекус: яблочная пастила без сахара, кофе с молоком.
                Обед: рагу с курицей и овощами, ржаной хлеб.
                Перекус: хумус с нарезкой из свежих овощей.
                Ужин: запеченная говядина, булгур, отварные брокколи и стручковая фасоль сбрызнутые маслом и лимонным соком.    

                Рецепт хумуса

                • Нут консервированный – 1 банка;
                • Кунжутная паста – 2 ст.л.;
                • Лимонный сок – от половины лимона;
                • Чеснок – 2 зубчика;
                • Оливковое масло – 50 мл;
                • Соль, зира, кориандр – по вкусу.

                Готовим:

                1. Жидкость из-под консервированного нута слить в отдельную ёмкость.
                2. Если нет готовой кунжутной пасты, можно обжарить кунжут на сухой сковороде и измельчить в блендере до однородности.
                3. В блендере объединить все ингредиенты и взбить на максимальной мощности.
                4. Постепенно добавлять жидкость из-под нута доводя хумус до нужной консистенции.

                Результаты диеты

                Лечебная питание стол №9 назначается для того, чтобы помочь поддержать нормальный уровень глюкозы в организме, при этом помогая вести полноценный образ жизни2.

             7. https://www.kp.ru/doctor/zdorovyj-obraz-zhizni/dieta-stol-9/?ysclid=mo9pgj2y32247829987