(На порцию)
Состав: лапша Удон, говядина 100г, половина лука, измельченный чеснок, зеленый лук
Соус: 2 столовые ложки соевого соуса, 1 столовая ложка мирина, 2 столовые ложки сахара.
Рецепт блюда :
1. Сначала замочите лапшу удон в горячей воде не менее 3 минут.
2. Подготовьте лук, нарезав его длинными кусочками.
3. Налейте растительное масло в сковороду и обжарьте измельченный чеснок на среднем огне, не подгорая.
4. Добавить говядину и лук и обжарить.
5. Полейте соусом и жарьте, помешивая, 3 минуты!
Варианты замены мирина:
Мирин — это японское сладкое рисовое вино (14 % алкоголя) с мягким кисловато‑сладким вкусом и нотами умами. При замене важно воспроизвести баланс сладости, кислотности и глубины вкуса.
Варианты замены
-
Саке + сахар/мёд
-
Пропорции: 2 части саке : 1 часть сахара/мёда. Например, на 2 ст. л. мирина — 2 ст. л. саке + 1 ст. л. сахара.
-
Нюансы: саке содержит меньше сахара и больше алкоголя (15–16 %). Если саке сладкое (нефильтрованное), можно использовать 1:1 без добавок. Подходит для маринадов, соусов терияки, глазурей.
-
Рисовый уксус + сахар
-
Пропорции: на 1 ст. л. мирина — 1 ст. л. рисового уксуса + ½ ч. л. сахара (или мёда).
-
Нюансы: уксус более кислый, сахар смягчает резкость. Идеально для: заправки суши‑риса, лёгких соусов, маринадов для рыбы/курицы.
Совет:
Посыпьте кунжутом и зеленым луком по своему вкусу.