Тесто на кефире не требует расстойки, получается мягким, а в процессе жарки пирожки покрываются аппетитными пузырьками.

Ингредиенты:

Тесто: 500 мл кефира (любой жирности), 1 яйцо, 1 ч. л. соды, 1 ч. л. соли, 1 ст. л. сахара, мука (сколько возьмет тесто, около 4–5 стаканов). Начинка: Картофельное пюре с жареным луком или зеленым луком с яйцом.

Способ приготовления:

1. Смешайте кефир, яйцо, соль и сахар. Нагрейте массу до чуть теплого состояния, но не кипятите ее.
2. Всыпьте соду, перемешайте — начнется реакция гашения, появятся пузырьки.
3. Постепенно добавляйте муку, замесите мягкое, слегка липнущее к рукам тесто. Дайте ему отдохнуть 10–15 минут.
4. Сформируйте пирожки и жарьте на среднем огне под крышкой. Крышка создаст эффект паровой бани, и тесто внутри идеально пропечется.