24 воздушных пончика

дрожжи прессованные - 18 гр. или сухие 5 гр.
сахар - 30 гр.
картошка - 300 гр.
отвар картофельный - 500 гр.(у меня отвар слегка выпарился, поэтому к 200 гр. отвара добавила 300 гр. молока)
соль - 1 ч. ложка с небольшой горкой
масло подсолнечное - 4 ст. ложки.(2 ст.л. в начале замеса теста и 2 ст. л. в конце)
мука - 800 гр.
масло растительное для жарки

в дрожжи добавляю сахар, оставляю до растворения дрожжей
отварить картофель, вынуть из отвара, добавить соль, растолочь до пюре.
в толченый картофель добавить теплый картофельный отвар, растаявшие дрожжи с сахаром, масло 2 ст. ложки, перемешать.
далее поэтапно всыпаю муку, замешивая тесто. В конце замеса добавляю еще 2 ст. ложки масла. Вмешать масло, тесто липкое.
закрыть тесто и в теплое место на подъем в течении 1-го часа.
затем руки и коврик смазываю подсолнечным маслом, мукой при работе с тестом, не пользуюсь. Отрываю от теста кусочки, округляю их, закрываю пленкой, оставив на 5-7 минут для расстойки.
далее аккуратно делаю в середине шарика отверстие, чтобы получился пончик. Из всех шариков сразу формирую пончики, чтобы они расстаивались, пока первые жарятся.
пончики беру со стола осторожно, чтобы они не опустились и быстро кладу в хорошо разогретое масло.
жарю на умеренном огне, переворачивая пончики несколько раз, довожу их до нужного цвета.
важно, чтобы огонь был не слишком сильным, чтобы пончики прожар