Традиционные пельмени для многих ассоциируются с семейными посиделками и долгой, трудоёмкой работой на кухне. Но не в этот раз! Простые ленивые пельмени в супе известны ещё с советских времён — их готовили именно тогда, когда хотелось чего-то сытного и домашнего, но времени было мало. Особенно популярен этот рецепт в Средней Азии: там любят наваристые супы с кусочками теста, обжаркой из свежих овощей и мясом по сезону.

Кстати, именно узбекские повара часто отдают предпочтение ленивым вариациям, ведь главная ценность здесь — насыщенный суп и нежные кусочки теста. Как вы думаете, могут ли ленивые пельмени заменить традиционные? Поделитесь мнением в комментариях!

Ингредиенты: что понадобится для рецепта

Чтобы приготовить ленивые пельмени в супе, вам не потребуется ничего сложного. Все есть в любом магазине или уже в вашем холодильнике.

Тесто:

- яйцо — 1 штука

- вода — 100 мл

- соль — 1 ч. ложка

- мука — 250 г

Для зажарки и супа:

- подсолнечное масло — 100 мл

- баранина (или любое мясо) — 200 г

- лук — 1 головка

- морковь — 1 средняя

- картофель — 1–2 клубня

- болгарский перец — 1 штука

- томатная паста — 2 ст. ложки

- помидоры — 1–2 штуки

- соль — по вкусу

- зелень — для подачи

Секреты приготовления теста

Настоящий рецепт ленивых пельменей строится на простоте: замешиваем тесто, как на традиционные домашние пельмени. В глубокой миске взбиваем яйцо, добавляем воду и соль. Подсыпаем муку и замешиваем руками мягкое, эластичное тесто — оно не должно липнуть к рукам.

Оставьте тесто на 10–15 минут под полотенцем, чтобы оно стало ещё мягче. В процессе, если вдруг покажется, что тесто слишком плотное, добавьте пару капель воды. Именно так тесто для ленивых пельменей получается по-настоящему нежным и "слоистым" в готовом блюде.

Зажарка и бульон: мощная кулинарная база

Пока тесто отдыхает, начинаем готовить зажарку. В широкой кастрюле разогреваем подсолнечное масло, всыпаем измельчённый лук, обжариваем до лёгкой румяности. Далее добавляем морковь кубиками и картофель — эти ингредиенты придадут супу насыщенность. Через пару минут кладём болгарский перец и помидоры, перемешиваем, кладём томатную пасту и подсаливаем.

После двух-трёх минут зажарки вливаем тёплую воду. Количество определяйте по своим предпочтениям: для более насыщенного результата воды добавьте меньше. Далее отправляем туда мясо — баранину нарезать мелкими кусочками, чтобы оно сварилось быстро и насытило суп.

Вот главный секрет — лепить ничего не надо!

Тесто раскатываем, нарезаем на полоски, затем на небольшие квадраты или ромбики. Можно слегка соединить края, чтобы получились "ракушки" или оставить кусочки плоскими. Главное — не увлекаться слишком тонкой раскаткой: тесто при варке станет пышным и мягким.

Если хотите совсем ускорить процесс, просто отщипывайте от теста небольшие кусочки и бросайте сразу в кипящий бульон — у вас получатся настоящие ленивые пельмени без лепки. Какой способ вам ближе — фигурный или совсем ленивый? Расскажите, как готовите вы!

Варка пельменей прямо в супе

Когда суп закипит, бросаем подготовленные кусочки теста в бульон. Варить их следует всего 5–7 минут — тесто всплывает, становится мягким и сохраняет форму. При необходимости досолите суп в конце и добавьте специи, чтобы суп с ленивыми пельменями получился более пикантным.

Готовое блюдо украсьте зеленью из своего холодильника — укроп, петрушка, кинза подойдут идеально, а кто любит поострее — добавьте мелко нарезанного чеснока. Не забудьте дать супу немного настояться под крышкой.

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=678782e30af71426c141f6d6