Домашняя колбаса – альтернатива тому, что нам сегодня предлагают официальные производители. За редким исключением, кушать то, что они предлагают, не нужно. Ни пользы, ни вкуса. Когда вы готовите дома – по крайней мере, точно знаете, из чего. Мне понравилось готовить домашнюю колбасу. Если у вас есть колбасный шприц или хотя бы специальная насадка на кухонный комбайн для набивки колбасы, вы счастливый человек. У меня ничего подобного нет, и я воспользовался собственными руками и широкой воронкой. Получилось.
Ингредиенты для «Колбаса из индейки рубленая»:
- Индейка (красное мясо, филе) — 1 кг
- Сало (свиное несоленое) — 200 г
- Соль — по вкусу
- Перец черный — по вкусу
Рецепт «Колбаса из индейки рубленая»:
читатели
Домашнее колбаски - это всегда хорошо. Замечания:
1. Фаршу нужно дать хотя бы час постоять
2. После набивки надо оставить на сутки в холодильнике, желательно в подвешенном состоянии.
3. Варить колбаски надо при температуре 80-90 градусов.
Я кладу колбасу на решётку в тёплую духовку на час. там она подсыхает, и нет необходимости подвешивать. А фарш, по технологии, нужно выдерживать двое суток ( созревание) и без оболочки.