ИНГРЕДИЕНТЫ:
Вода — 250 мл
Молоко — 250 мл
Соль — 1 ч. л.
Мука — около 800 г
Разрыхлитель — 1 ч. л.
НАЧИНКА:
Мясо — 400 г
Лук репчатый — 3 шт.
Сливочное масло — 150 г
Соль и специи — по вкусу
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
Желток + немного молока — для смазывания
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. В миске смешать воду, молоко и соль до растворения.
2. Муку смешать с разрыхлителем и постепенно ввести в жидкость, замесить мягкое эластичное тесто.
3. Тесто разделить на 4 части, сформировать шарики и накрыть плёнкой, чтобы не заветривались.
4. Для начинки мясо мелко нарезать, лук нарезать четверть-кольцами. Смешать, добавить соль и специи.
5. Каждый шарик теста раскатать в тонкий пласт, смазать растопленным сливочным маслом.
6. Выложить начинку, равномерно распределяя по поверхности. Свернуть пласт в рулет, затем свернуть рулет улиткой.
7. Слегка раскатать улитки скалкой, чтобы сделать их более плоскими.
8. Выложить на противень, застеленный пергаментом, смазать смесью желтка и молока.
9. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 35–40 минут до румяной корочки.