Если у вас застоялась на полке баночка с протертой черной смородиной, этот рецепт для вас. Пирог настолько хорош, насколько вы только можете от него ожидать.

Песочное тесто на сметане получается нежным и рассыпчатым. Испеченный пирог благоухает манящими ароматами черной смородины и какао. Необычная формовка позволяет перетертой смородиновой массе пропитать своим соком каждый слой пирога.

Для прослойки используйте густую перетертую смородину. Если она не такая, как требуется, то откиньте ягоды на сито и подсушите.

Для приготовления вам понадобится:

Смородина перетертая с сахаром - 500 г, мука пшеничная в/с - 450 + 50 г, сметана 25% - 200 г, масло сливочное или маргарин - 150 г, сахарный песок - 150 г, яйцо куриное С1 - 2 шт., какао порошок - 25 г, растительное масло - 20 мл, крахмал - 20 г, разрыхлитель - 10 г, соль - 3 г, ванилин - 1г.

• Духовку разогрейте до 200 ºС.
• Форма для выпечки размером 22х22 см или диаметром 24 см.

Начинку из перетертой смородины смешайте с крахмалом.

На низких оборотах миксера смешайте сахар и размягченное масло до однородности. Добавьте к смеси яйца и все снова вымешайте до однородного состояния. Теперь вмешайте сметану, растительное масло и соль. Все перемешайте до полного объединения.

450 г муки смешайте с разрыхлителем, какао и ванилином и просейте через сито. Добавьте сухую смесь к жидкой заготовке и замесите тесто. Тесто округлите и сложите в пакет. Поставьте тесто в холодильник на 30 минут.

Оставшиеся 50 г муки используйте для подпыла вовремя раскатки теста. Охлажденное тесто разрежьте на 3 равных части. Одну часть отложите в сторону, а две оставшиеся разделите пополам. В итоге у вас должно получиться 5 кусков теста. Все округленные части теста накройте пленкой, чтобы они не подсыхали.

Большую часть теста раскатайте в пласт и выложите в форму для выпечки. Вам нужно сформовать из пласта корж-основу с бортиками высотой 4-5 см. Три оставшихся заготовки раскатайте в пласт, размер которого должен совпадать с размером донышка формы для выпечки.

Сборка пирога.

На дно коржа-основы выложите 125 г начинки из смородины. Распределите начинку по дну коржа и накройте ее раскатанным пластом.

Так же повторите с оставшимися тремя пластами и начинкой. Оставшуюся заготовку раскатайте таким образом, чтобы она немного заходила краями на бортики формы. Выложите верхний корж на начинку и подверните края внутрь пирога.

Шпажкой сделайте несколько проколов (6-8) до самого дна пирога и поставьте его в разогретую духовку на 45-50 минут.

Готовность пирога проверьте на сухую шпажку. Готовый пирог сначала остужайте в форме 15 -20 минут, а потом переложите на решетку.

Перед подачей посыпьте пирог сахарной пудрой и украсьте растопленным шоколадом.

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=5ec8ff8a4de5fb7517cb41c8