Нам понадобится:

Тесто -

- вода и молоко по 150 мл

- яйца 2 шт.

- масло растительное 80 г

- сахар 60 г (4 ст.ложки)

- соль 1/3 ч.ложки

- дрожжи свежие 15 г или сухие 5 г

- мука в/с 550 г

Начинка -

- густой джем или повидло

Для смазывания -

- желток 1 шт.

- молоко 1 ст.ложка

Штрейзель (посыпка) -

- мука 20 г

- масло сливочное холодное 10 г

- сахар 1 ст.ложка

Готовим:

Тесто готовится простым безопарным способом.

Смешиваем в миске тёплую воду и молоко. Растворяем свежие дрожжи, сахар и соль, разбиваем два яйца, вливаем рафинированное масло и всё хорошо перемешиваем.

☝️Если используете сухие инстантные дрожжи, добавляйте их на следующем шаге, вместе с мукой.

Всыпаем примерно половину всей муки. Перемешиваем венчиком:

Остальную муку добавляем понемногу, замешивая тесто. Муки может понадобиться чуть больше или меньше, в зависимости от размера ваших яиц:

Тесто хорошо вымешиваем, округляем, накрываем и ставим на расстойку на 1 час.

☝️На сухих дрожжах тесто может подняться быстрее.

Готовим штрейзельную крошку для посыпки: перетираем пальцами муку с холодным сливочным маслом, добавляем сахар, перемешиваем.

Обминаем поднявшееся тесто:

Делим его на 10-12 равных частей и подкатывает шарики:

Перекладываем на противень, застеленный пергаментом, накрываем (я использую разрезанный пакет и полотенце), даём снова подняться минут 20.

Придавливаем каждый шарик дном стакана, чтобы в центре получилось углубление. Можно ещё немного растянуть его пальцами:

Наполняем джемом - примерно по одной столовой ложке:

Перемешиваем желток с ложкой молока и обмазываем тесто:

Присыпаем штрейзельной крошкой

🔥Ставим в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекаем приблизительно 20 минут

https://dzen.ru/subscriptions-manager?channel=622ba008d6fb0a2f43283802